Vaikka olen suuri sushin ystävä, en ole ennen viime lauantaita tehnyt itse sushia jostain syystä. Päätettiin Jussin kanssa uutena vuotena kokeilla ekaa kertaa sushin valmistamista, ja täytyy sanoa, että olin täysin väärässä - sushin valmistaminen oli yllättävän helppoa, ja bambumatto oli ainoa asia, joka keittiöstämme uupui raaka-aineiden lisäksi
Taputtele riisi levän päälle, laita täytteet kohdalleen ja rullaa. Kysyimme tietysti heti hyvän sushin salaisuutta toisen polven ravintoloitsija Leo Saloselta, joka on maineikkaan Leo-Jukka (Juki) Salosen poika ja luotsaa nyt innolla ja innovatiivisella otteella japanilais-suomalaista sushiravintolaansa Espoossa
Alkuperäisestä ohjeesta poiketen päätin lisätä riisin liottamisen/pesemisen reseptiin, jotta se puuroutuisi hiukan helpommin (esimerkiksi sushin valmistuksessa riisin liotuksella on tärkeä rooli nimenomaan puuroutumisessa)
Toiset tykkäävät laittaa wasabin erikseen sushin päälle ja dipata sen pelkkään soijaan, mutta itse sotken wasabin suoraan soijakastikkeeseenjohon tämän jälkeen susheja dipataan ja ne syödään puikoilla tai käsin
Vaan sushin voi ihan hyvin tarjota kasvismuodossakin, kun riisihän siinä on se juttu. Länsimaisille susheille tyypillistä on runsaammat täytteet ja esimerkiksi tempuran eli friteerattujen asioiden käyttö täytteissä
sushin kohdalla, vietnamilaiset kevätrullat ovat aivan eri juttu. Suurempaan nälkään voi tehdä enemmän rullia tai valita suuremmat riisiarkit ja tuhdimmat täytteet
