Nämä ovat periaatteessa aivan perinteiset suklaamuffinit mutta vain laktoosittomiksi muunneltuna jossa kosteana raaka-aineena on maidon sijaan käytetty mantelimaitoa ja perinteisesi käytetty voisula on korvattu kookosrasvalla
Se, että leivos ei sisällä kananmunaa, ei tarkoita sitä, että leivoksiin tarvitsisi silti änkeä chiansiemeniä, banaania, avokadoa, agavesiirappeja, tofua, taateleita tai kookosrasvaa
Kuumenna kookosrasva tai maissiöljy. Kauli ja "solmi" loput leivonnaiset ennen friteerausta. Lisää leivonnaiset öljyyn pienissä erissä ja friteeraa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja nousevat pintaan
25 gsulatettua kookosrasvaa. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja kananmuna, sitten jauhot, perunajauhot ja jauhetut mantelit tai pähkinät
