Pohja. Mantelijauho ottaa väriä melko helposti. Täysin maidottomaksi reseptin saa käyttämällä pohjaan maidotonta margariinia ja kasvipohjaista "maitoa" sekä vaihtamalla kermaviilin esim
Mietein pitkään lähdenkö kokeilemaan viljattoman kakun pohjaa ihan keksimuruperiaatteella mantelijauhoista ja voista, mutta päädyin enemmän taikinamaiseen versioon ja lopputulos oli ihanan mehevä ja runsasreunainen kakku
Mehustin raparperit sokerin kanssa Pierre Hermén ohjeen mukaan, myös piirakkapohja on lainattu hänen ja Soledad Bravin mainiosta kirjasta Pierre Hermé et moi
Gruyérestä tai muusta maukkaasta juustosta tehty pohjaton piirakka on ollut luottotarjottaviani jo pitkään, ja se on kaiken lisäksi helppo tehdä, joten se päätyi menuun varmaan ensimmäisenä itse rapujen jälkeen
