Olimme silloin lomalla Lapissa, ja neidillä oli takanaan viikon neljäs poronkäristysannos. Lihakin tuntuu olevan todella laadukasta ja hinta oli varsin kilpailukykyinen
P. o. r. n. k. ä. i. s. t. y. e. h. l. u. a. p. m. A. (. 4. ). ~. 5. 0. g. 1. 2. v. ö. j. d. ,. J. V. L. f. 3. -. 6. T. R. W. S. O. Y. ". H. i l. d l. t l
Lado uunivuokaan poronkäristyslihat, suikaloidut pekonit ja hienonnettu sipulit. Ohje on kuitenkin hyvä ja helppo, joten eipä muuta kuin poronkäristyksen kimppuun
Siivilöi ja säästä myös liotusvesi. Pilko savukylki ja valkosipulikynnet. Kuumenna pannu ja paista valkosipulin kera kunnes suurinosa rasvasta on sulanut
Muulloin, meikäläisellä jolla ei ole pohjoisessa sukulaisia, ainakaan joista olen tietoinen, poronkäristys valmistuu aina pakastetusta poronlihasta, jota onneksi löytyy melkein joka kaupasta ja sitä on hyvä olla varalla pakkasessa
Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden tai puolukan kanssa
Vuole ohuita lastuja paistista. Lisää käristysliha pataan pienissä erissä ja ruskista sulaksi. Kun koko lihaerä on sulanut ja ruskistunut, lisää vesi ja suola
Entisaikojen poron lisäksi käristyslihaa tehdään poron lisäksi myös hirvestä ja peurasta. Poronkäristys on yksi Suomen kansallisruokaan verrattavissa oleva ape
poronkäristys oli ihan huippuherkullista. Aurinko paistaa, vesi tippuu keväisesti räystäistä, mutta silti lunta vielä riittää ja kaikki rinteet ovat avoinna
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.