Ripottele gremolata valmiin osso bucon päälle. Gremolata. Kuori ja hienonna sipuli. Gremolata. Rapsuta porkkana ja kuori juuriselleri, kuutioi ne pieneksi
Lisää tomaattimurska, sokeri ja mausteet. Tarkista osso bucon maku. Hauduta osso bucoa 175-asteisessa uunissa kannen alla, kunnes liha irtoaa luista eli noin 2 tuntia. 3 rkl vehnäjauhoja. 1 rkl tuoretta timjamia (silputtuna)
Muista hämmentää risottoakokoajan. Tämä viikonloppuherkku sai innoituksen muutaman vuoden takaiselta Italian matkalta, kun vierailimme yhden Italian tunnetuimman, ja viljelyalaltaan suurimman Amarone- tuottajan Tommasin omistamassa Villa Quarantassa
Sekoita gremolatan ainekset keskenään tahnamaiseksi seokseksi ja mausta sillä osso buco. Gremolata. Alkuperäinen on kirkaslieminen, ja sen kanssa syödään usein risottoa
Risotto alla Milanese on alunperin tehty kuullottamalla silpottua sipulia ja härän luuydintä voissa, lisämällä Carnaroli riisiä ja sen jälkeen valkoviiniä
Osso bucco tarkoittaa reikäluuta eli käytännössä poikittain leikattua vasikan tai naudan potkapalaa, joka haudutetaan padassa luineen ja selkäytimineen
Se on sahramilla maustettu risotto, jota yleensä nautitaan ossobuccon kanssa. valkoviinillä ja ilman. Mutta tällä kertaa kokatessani saivat sienet olla, mielessä pyöri risotto alla milanese
Uusi lähikauppamme mainoisti loppuviikolla osso buco kiekkoja tarjouksessa, ja koska en ole aiemmin itse näistä mitään valmistanut niin nyt oli hyvä hetki tutustua tähänkin ruhonosaan
(persiljaa). (parmesaanilastuja). Vähennä lämpöä, lisää riisi ja kuullota koko ajan sekoittaen muutama minuutti, kunnes jyvät alkavat turvota ja ovat kauttaaltaan voin peitossa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.