Duchesse-perunat. Tätä kalaruokien klassikkoa on ollut aikomus jo pitkään kokeilla. Nyt viimeksi, kun kuhia saatiin, fileoin ja pakastin osan kaloista varta vasten Kuha Walewskaa varten
seuraksi sopii hyvin myös Duschesse-perunat Duchesse-perunat ·n. 1. Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi. Lohko kuoritut porkkanat sekä sipulit isoiksi lohkoiksi
Parisen viikkoa sitten viikonloppuna kokkailtiin murusen kanssa hartaudella keittiössä. Ajatus lähti kotitekoisesta bearnaise-kastikkeesta ja päättyi leivitettyihin porsaan leikkeisiin, yrttiporkkanoihin ja näihin duchesse-perunoihin
Eihän siitä kisasta tietenkään voittoa tullut, mutta kotikansioihin ilmaantui varmasti pöytään uudelleenkin ilmaantuva alkukeitto ja sain vimeinkin kokeiltua Duchesse-perunat
Duchesse-perunat. Kuha Walewskan ”äidiksi” on yleensä nimetty Napoleonin rakastajatar, puolalainen kreivitär Marie Walewska ja syntymäajankohdaksi 1850-luku
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.