Jauhota kohotuskorit ja sijoita leivät koreihin saumapuoli ylöspäin. Milanossa käyneelle alle tunnin junamatkan päässä sijaitseva Como-järvi saattaa olla tuttu päiväretkikohde
Villihiivavedestä tehtyä vehnähapanleipää jaksoimme tehdä muutaman kerran, mutta sitten muunsin ruisjuurestamme myös spelttijuuren ja säännöllinen vaalean hapanleivän leivontakin on astunut mukaan rutiineihin
Kohotuskorini oli tämän leivän myötä noin toista kertaa tositoimissa. Mutta hoksasin tämän mahtavan kostean rakenteen leipään antavan kikan vasta, kun löysin risottoleivän Teemun ja Markuksen leipäkirjasta
Annoinkin siis muotoon leivotun leivän kohota peräti kolme tuntia. Ota taikina jääkaapista ja pyörittele siitä vehnäjauhoja apuna käyttäen kohotuskorin muotoinen leipä
Nimitän siis puristeja uhmaten tämän hiivalla kohotetun leivän ruisleiväksi, koska leivän viljasta tasan puolet on ruisjauhoa ja leivässä on aika selkeästi rukiin makua
Uunistasi ja leivän koosta riippuen noin 30-50 minuuttia. Tarina kertoo, että se joka tuhlaa Pugliesea murentamalla joutuu vankilaan yhtä moneksi vuodeksi kuin on murusia
Minua jotenkin yllätti, että ruisleivän tekeminen juurella tuntui lopulta helpommalta kuin vaalean. Jotenkin sitä mieltää ruisleivän sellaiseksi, että sitä on ihan mahdoton tehdä kotona
Lisäksi testasin, miten kohotuskori ja leipävuoka vaikuttavat lopputulokseen. Voit paistaa leivät tällaisinaan tai käyttää kohotuskoria ja/tai leipävuokaa
