PUOLUKKAJÄÄDYKE JA KINUSKIKASTIKETTA. KINUSKIKASTIKE. 10-15 minuuttia, kunnes sokeri sulaa ja kastike on sopivan sakeaa. 2 dl laktoositonta ranskankermaa. 2 dl laktoositonta ranskankermaa
Valmista kastike kalan kypsyessä. Lisää ranskankerma ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Kastike. 2 dl crème fraichea (ranskankermaa), joka kestää keittämistä
Ruodoista valmistuu myöhemmin sitten helposti kalaliemi, keitto tai kastike. Hapatettua pensaspapua, särkiparfaita, ilmakuivattua hanhenrintaa, pikkelöityjä kantarelleja, itsetehtyä ranskankermaa, hapanjuureen tehtyä ruisleipää, pikkelöityjä tomaatteja, ruusu-creme fraichella täytettyjä tuulihattuja, suolakuivatusta mateesta valmistettu brandade (missä on kuivatusta tillistä tehtyä öljyä)