Päällisen tein lopuista lohiviipaleista - sekä kylmäsavu- että graavisuolattua lohta, yhteensä n. Lohiviipaleiden päälle tein seoksen Bulgarian jogurtista (sattui olemaan kaapissa, kermaviiliä olisin käyttänyt muutoin), johon sekoitin pari kananmunaa, desin verran juustoraastetta, silputtua tilliä puolitoista desiä, suolaa ripaus sekä pippuriseosta (taas olisin käyttänyt sitruunapippuria, joka oli tällä kertaa kaapista loppunut
Graavisuolattu kala on rakenteeltaan pehmeämpää ja miedommin suolautunutta kuin suolakala. Lounaalla graavilohisalaattiTuoresuolaus eli graavaus on kalan raakakypsyttämistä
Tenon lohi on graavina erittäin herkullista. Ongitaan lohikimpale kesällä Tenosta, laitetaan palanen Eskimon vahvaan folioon, vakuumipussiin ja imaistaan ilmat pois
Itse ruoan niksi piilee siinä että jo valmiiksi suolattu ja raakakypsytetty lohi pariloidaan kuumalla pannulla kunnes vain sen pinta on saanut kauniin värin, ja se sisus vielä on raaka, tai oikeastaan graavisuolattu muttei kuitenkaan lämpökypsennetty
Silppua tilli ja lohi. Levitä päälle tilli ja lohi, peitä pinta juusto seoksella. Korista juustokakku lohiruusukkeilla, tillillä, limettilohkoilla ja mätikeoilla