Kun takana on mieletön hääviikonloppu – sen oman sellaisen jälkeen kaikista paras – täynnä rakkautta, ystäviä ja tunteita, tuntuu sateinen ja pimeä maanantaiaamu hieman haasteelliselta
Olen viime aikoina yrittänyt tutustua leivän syvimpään olemukseen, ja niin leipää kuin leipäjuuriakin on tullut keittiössäni väännettyä ihan toden teolla
Jos haluat leipoa taikinajuurella kannatta sinun lukea lisää aiheesta kuten esimerkiksi vehnäjuuri, ruisjuuri, gluteeniton hapanjuuri tai mämmijuuresta joka löytyy reseptistäni Pääsisäisen pettuleipä
Koska en ymmärtänyt ennen paistoa erottaa taikinasta pientä koepalaa maistiaisia varten, enkä halunnut etukäteen silpoa valmista leipää, tulen kertomaan teille mausta vasta muutaman päivän kuluttua
Loppiaisaamuna otin ensikokeiluun uuden yleiskoneemme – neitsytmatka tämä tosin ei ollut, Aleksi oli jo aiemmin ehtinyt vempeleen kanssa pizzapohjatouhuun – ja leivoin vehnäleipäjuureenikurpitsaleipää jo tutuksi tulleen Teemun ja Markuksen leipäkirjan ohjeistamana
"Hapanjuuri tuo leipään miellyttävää happamuutta ja parantaa sen säilyvyyttä. Tällä kertaa halusin herätellä pakastimeen uinahtanutta hapanjuurta ja päätin kokeilla sekaleipää, johon tulisi pähkinöitä ja rusinoita
Vaalea vehnäjuuri sopii kuitenkin parhaiten vaaleaan leipään. Jenkeissä ruisleivän leipominen oli ainoa tapa saada kunnon ruisleipää, siellä leipominen olikin säännöllistä
Juurileipään hurahtaneena sain ilokseni joululahjaksi uuden juurileipäkirjan. O livro do pão on portugalilaisen juurileipägurun Ângela Silvan kirjoittama kirja, jossa esitellään mielenkiintoinen, ainakin itselleni uusi työvaihe juurileivän teossa, nimittäin autolyysi
Minulla on muun muassa ruisjuuri, vehnäjuuri, mämmimallasjuuri sekä gluteeniton taikinajuuri nyt mainitakseni joitain ja olen leiponut taikinajuurella jo parisen vuosikymmentä enkä koskaan aikaisemmin ole kokeillut jauhoja joiden seassa on kuivattua taikinajuurta osana jauhoseosta kuin vasta nyt ja yllätyin positiivisesti myllärin Ciabatta leipäaineksesta jossa on ohraista taikinajuurta seassa
