1. Sekoita voita ja sokeria isossa kulhossa, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin toisiinsa. Sekoita joukkoon munat, mantelirouhe, vaniljasokeri, sukaatit, suola sekä sitruunankuoriraaste
Ensimmäisellä kerralla suhtauduin ennakkoon hieman epäillen turistikatujen tuntumassa olevan ravintolan ruokaan mutta Farmin moderni eestiläinen keittiö ansaitsee kehut
Tässä kohtaa sommelierin rämäpäisyys ei tosin ehkä ihan meidän makuumme toiminut - hänen valintansa (eestiläinen jääsiideri) ei ollut ehkä tarpeeksi kylmääkään, mutta sen happamuus yhdistettynä jälkiruoan makeuteen jätti jälkeensä hieman turhan olutmaisen karvaan jälkimaun
kama on suomalaisille slangissa huumausaine, mutta eestiläinen kama on kuitupitoinen, B-ryhmän vitamiineja ja paljon mineraaleja sisältävä terveysruoka
4-5 annostaValmistusaika 2 tuntia ja 15 minuuttianoin 1 kg porsaan uunilihaa2 keltasipuliamerisuolaakokonaisia mustapippureita4 laakerinlehteänoin 500 g eestiläistä Rakveren mustamakkaraa / sama hyvin voi olla Tapolan mustamakkaraa400 g / 1 rasia hapankaaliasokeriavettäyleisperunoitaPane uuni lämpenemään 240 asteeseen
11 kplValmistusaika n. 20 min + tomaatti-sipulisalsan maustuminen 30 minuuttia - 1 vuorokausi100 g / 1 pieni peltirasia Viru Rand maustekilohaileja (minulla oli rasiassa 11 kilohailia)2 kovaksi keitettyä kananmunaa (tähän sopivat pienemmät kananmunat)6 pientä kirsikkatomaattia3 viipaletta Fazer Eestin Tummaa leipää (Must leib)rouhittua mustaa pippuriapieniä tillinoksiaTomaatti-sipulisalsa
9 kplValmistusaika 15 minuuttiaInspiroituna omasta viimeisestä postauksesta Kama (eestiläinen keittiö) ja niistä ajatuksista, mitä se herätti, etsin internetistä Kamakäkid ruokaohjeen ja löysin sen eestiläisestä sivustosta Kokaraamat
4 annostaValmistusaika n. 40 min. Niin miten postauksessa kahvila Moon'ista kirjoitin vietimme me viime Pääsäisen Tallinnassa ja Hiljaisena Lauantaina kävin Kalamajan Kalatorilla, mistä ostin savustettua makrillia ja turskaa
Keskityin ruoka-annokseen ja havaitsin, miten lautasella oli eestiläinen perinneruoka, perunat, possu, kaali, sinappi ja piparjuuri, mutta täällä trendikkäässä ranskalaisessa muodossa ja olin ällistynyt siitä, että näin voi meidän juhlapöydän klassikon nähdä ja valmistaa
Voi kuulostaa taas hassulle, että yksi eestiläinen puhuu suomalaisesta identiteetistä, mutta puolet minusta on sitä ja sellainen herääminen itsellekin on tullut suurena yllätyksenä sekä suomalaisella ruualla on siinä oma sormensa pelissä…
