+ pecorinoraastetta tarjoiluun. Poista liedeltä ja vatkaa sekaan pecorino ja loput oliviöljystä. Pirskota pinnalle balsamicoa, ripottele hieman lisää pecorinoa ja tarjoile
Ohuet lihasuikaleet, laadukas ekstraneitsytoliiviöljy, kirpsakka sitruuna, täyteläinen pecorino ja raikkaat lisukkeet tekevät carpacciosta kevyen, mutta samalla syntisen herkullisen
Mutta parmesania vai pecorinoa. Parmesania vai pecorinoa. Pelkästä parmesanista kastikkeesta tulee raskaan ja asteen tunkkaisen makuinen, pelkästä pecorinosta turhan suolainen
Oli miten oli mutta carbonara on Italian Lazion maakunnalle ja Rooman kapungille ominainen pastaruoka, jossa on guancialesta, pecorinosta ja kananmunista tehty kastike
Italialainen Piccini Memoro Bianco on Viognerin (40%), Chardonnayn (30%), Vermentinon (20%) ja Pecorinon (10%) sekoitus, jonka kuiva hapokkuus olisi omiaan myös kermaisten ja täyteläisten ruokien (pastojen) seurana
Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa. 30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
Tämä on (joskus arkisenkin) pastaruoan viikonloppuversio, jonka perheemme chef valmisti kun kovasti toivoin semmosta "täydellistä carbonaraa" jossa pasta olisi tuoretta ja ihanaa, kastike kermaista ja maukasta (ilman tippaakaan kermaa) guanciale rapeaa ja herkullista, sopivasti pecorinoa ja paahdettua mustapippuria
25g pecorinoa. 25g pecorinoa. Syksy 2012 jää ikuisiksi ajoiksi historiaan avokadon kautena. Muistan yhä kun Alexander ja Hanna Gullichsenin alkuperäinen resepti räjähti kansan tietoisuuteen ja yhtäkkiä kaikki puhuivat siitä avokadopastasta
