Cajunkeittiö käyttää itse asiassa samaa kastikepohjaa mitä meillä, eli tadaa…. Broilerin koipireidet ovat tuttuja jo entuudestaan, sekä erittäin edullisia, joten niistä tein alkuruuan
Kastiketta voi tehdä kahdella tavalla, minun tekemäni kastikepohja tai tämä Veloute Carry. Viilokki kokonaisesta kanasta tai naturelli broilerin koivista kuten