Klassinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutuksella saa vappuisen ilmeen, kun se koristellaan samasta taikinasta leivotuilla minikokoisilla porkkanakakkudonitseilla
Kuorrutteessa käytin tuorejuustona mascarponea ja tein sen puolikkaana, Marian vinkin mukaan. Tein porkkanakakkua Marian pieni leipomo-blogin ohjeella (tällä)
Porkkanakakku. 100 g soijatuorejuustoa/ vaahdotettua soija- tai kaurakermaa (tai mascarponea ei-vegaaniseen). 100 g soijatuorejuustoa/ vaahdotettua soija- tai kaurakermaa (tai mascarponea ei-vegaaniseen)
Sekoitetaan mascarpone ja tuorejuustot sähkövatkaimella sekaisin. Olen muutama viikko sitten yrittänyt saada aikaiseksi täydellistä porkkanakakkua ja kolmas versio meni mielestäni aika nappiin