Moskovanpadan reseptini on alkujaan Mysi Lahtisen. Hänen reseptissään lihana käytetään nautaa, mutta täyteläiseen pataan sopii mainiosti myös vähärasvainen hirvi
Halutessasi lisää Maizenaa, sekoita se liemeen ja anna liemellä nousta kiehumaan uunissa. Kypsennä lihaa alussa 225 asteessa uunin keskiritilätasolla ja silloin kun uunista tulee tuoksuja ja liemi kiehuu, vähentää uunin lämpötilaa 185-200 asteeseen. 4 portsjonitValmistusaeg 3 tundi ja 40 minutit1 kg pôdra sisefileed3 porgandit tükkidena2 mugulsibulat lôikudena1 suur küüslaugu küüs tükkidenamusta terapipartmeresoolamôned loorberilehed(vôib lisada veel rosmariini)vôidrüpsiôlisoovi korral vôib leemele lisada paar supilusikatäit Maizena-kastmejahuPruunista filee kuumal vôi-ôlipannil môlemalt poolt ja tôsta see rauast potti
Voitele iso uunivuoka. ssa uunin alatasolla ainakin tunti. Mummin kaalilaatikko. Tämä ohje on alunperin Hans Välimäen ihanasta keittokirjasta “Mummola” (Otava)
Vietimme pääsiäistä tällä kertaa maalla ja käytössämme oli leivinuuni. Lopputuloksena ainakin leivinuunissa tehtynä todella murea ja maukas ateria vähällä vaivannäöllä
Ei tarvi kuin hieman lisätä mausteita, liha uuniin ja lopulta nyhtöpuuhiin. Tällä kertaa uuninssa valmistui jouluinen nyhtöpossu, joka sai makua omenasoseesta, sinapista, oluesta ja joulun mausteista
Samalla pilko porkkanat, sipulit, valkosipulit rouheasti ja lisää kannelliseen uunivuokaan. Kansi kiinni ja uunin alatasolla 150 asteessa noin 2,5-3 tuntia
tämä luu sitten muhii aikansa uunissa muiden hyvien ainesten kanssa,. Hauduta pataa miedolla lämmöllä hellalla tai uunissa 150 asteessa 2-3 tuntia kunnes liha on mureaa ja irtoaa luista
Lisäkkeenä possunlihalla syötiin tällä kertaa paahdettuja uunijuureksia. Paahdetut uunijuurekset. Tasoita juurekset ohueksi kerrokseksi ja anna niiden kypsyä 200 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmeitä ja ruskistuneitakin