4 keltuaista
ja 1 kokonainen tuore (mahdollisesti luomu) kananmuna
hyvää oliiviöljyä
4. Kun
spaghetti on kypsää (al dente) siirrä pannu nopeasti pois kuumalta levyltä ja sekoita ripeästi sen kanssa munajuustoseos, jonka ei ole tarkoitus muuttua munakkaaksi vaan kermaiseksi kastikkeeksi. Siihen ei siis enää tarvita levyn lämpöä vaan pastan lämpö riittää keltuaisten kypsentämiseen erinomaisesti.
Tässä nyt kuitenkin aikalailla klassikko, pasta Carbonara. Pastat ovat siitä mainioita, että voit varioida niitä, miten tykkäät ja monesti vähilläkin aineksilla mennään jo pitkälle
Mausta vesi suolalla. Pasta Carbonara, miilunpolttajanpasta, on siinä mielessä luksus-pastaa, että sen valmistamiseen täytyy ainakin meillä varautua erikseen
Koristele vielä annos persiljalla,ruohosipulilla ja parmesaani raasteella. Mikä kumma siinä on. Että mitä vähemmän aineksia, niin sitä maukkaampi ruoka
Filipon nonnan vanha Abruzzolainen "pastakitara" - taikinalevy painetaan kevyesti kaulimella kitarankielistä läpi ja näin valmistuvat "spaghettialla chitarra" jotka tunnetaan myös nimellä tonnarelli
Spaghettiallacarbonara on tunnettu italialainen. Keitä spaghetti al denteksi pakkauksen. Muualla maailmassa carbonaraan lorautetaan usein kermaa, jolloin
Italiassa salsa tartufataa sai helposti useimmista ruokakaupoista (ainakin kotiseudullani Umbriassa), Suomessa sen sijaan en muista sitä nähneeni Turussa ainakaan muuaalla, kuin Stockmannilla, jossa muuten on kokonaisiakin tryffeleitä myynnissä
Pollo alla pizzaiola on super nopea arkiruoka joka maistuu todella hyvältä ja juhlavalta. Kananrintafileet maustetaan reilulla määrällä yrteillä, tomaatilla ja mozzarellalla, joka sulatessaan itse kanan lämmöllä muuttuu ihanan pehmeäksi
Teimme jo tapaninpäivänä (vai joulupäivänä, en muista) muuta ruokaa kuin jouluruokaa ja vähän sattumalta apukokki päätyi tekemään meille pasta alla normaa eli tomaattista munakoisopastaa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.