Caponatasta on varmaan yhtä monta versiota kuin on mammoja Sisiliassa, mutta kunhan se sisältää munakoisoa ja maussa on pikkuisen hapanimelyyttä, voi sitä kutsua hyvällä omallatunnolla caponataksi
Granita on perinteinen Sisilialainen kesäherkku. Siitä ei voi olla tykkäämättä. Sitä syödään yleensä aamupalaksi "Brioche con il tuppo"n kanssa, eli todella kuohkea ja kevyt pulla suomennettuna tupsupulla, muodonsa takia
Sisilialainen lihapullakeitto. Harvemmin ostan broilerin jauhelihaa. Nyt sitä kuitenkin Pikku-Kokkia varten tulin hankkineeksi ja kun muonitussuunnitelmani sitten muuttuivat, oli lihalle keksittävä uutta käyttöä
Nauti vaikkapa pastan ja caponatan kanssa ja koristele timjamilla. Caponata eli sisilialainen kasvishöystöPari rkl pinjansiemeniä1 isohko munakoiso2 valkosipulinkynttä1 iso sipulioliiviöljyä1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja2 rkl kapriksia2 rkl balsamiviinietikkaatuoretta basilikaa, suolaa ja pippuriaAloita paahtamalla pinjansiemenet kuivalla pannulla ja ota sivuun, kun ne ovat valmiit
Sisilialainen sitrussalaatti on päivän vitamiinipommiSilakkarullat Sisilian tapaanArancini di riso eli italialaiset friteeratut parmesaani-riisipyörykät
Telkkarista katoin joskus kun sisilialainen setä pisti käsineen makkaraa pöydällä, ja teki sitä muuten nopeemmin ku minä koneella, joten kyllähän sitä nyt piti päästä kokeilemaan
Sisilialainen versio on kaikkein yksinkertaisin ja se sisältää harvoin mozzarellaa tai muutakaan pehmeää juustoa, Napolissa mukaan lisätään paikallisia juustoja (mozzarella/fior di latte/provola) ja erilaisissa variaatioissa esimerkiksi kinkkua (prosciutto cotto) kun taas Parmassa mukaan voidaan lisätä mortadella-makkaraa
Lisukkeeksi tein caponataa Hellan ja viinilasin välissä -blogista löytämäni reseptin mukaan. Lisäsin caponataan pari ruokalusikallista hunajaa ja hieman haaleana parmesaanin kanssa tarjoiltuna maku olikin oikein mainio
Kun arabialaiset valloittajat toivat oman ruokakulttuurinsa Sisiliaan, keittiöissä syntyi jotain todella ihanaa, nimittäin ruokakulttuuri jossa yhdistyvät niin Italia, Marokko, Lähi-Itä kuin Espanja, sisilialainen keittiö jossa yhdistyy koko Välimeren makumaailma pienoiskoossa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.