Soul kitchen

Portviinissä haudutettua karitsanpotkaa ja sahramirisottoa

Yleisarvosana 0 0 arvostelut

4 karitsan- tai lampaanpotkaa
2 rkl öljyä
2 salottisipulia viipaloituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl voita
1 tl sokeria
1 dl punaviiniä
5 dl portviiniä
1 dl balsamietikkaa
3 dl lihalientä
2 rkl fariinisokeria (vaihdoin sen muscovadosokeriin)
"bouquet garni" eli kimppu yrttejä: laakerinlehti, persiljaa ja timjamia (lisäsin yrtit liemeen sellaisenaan kimputtamatta, laitoin lisäksi myös pienen rosmariinin oksan)
suolaa
100 g voita
1 pieni salottisipuli hienonnettuna
4-5 dl risottoriisiä (carnaroli tai arborio)
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 l liha- tai kanalientä
1/4 tl sahramia
125 g raastettua parmesaania