Poronfileitä, karpalokastiketta ja uunijuureksia
Keittotaiteilua
Keittotaiteilua
  • Arvostele tämä resepti!
  • Oma arvostelusi
Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Ainesosat

  • 2 kpl poronvasan ulkofileetä
  • 1 kpl poronvasan sisäfile
  • suolaa
  • pippuria
  • voita
  • 150 asteeseen Kypsennä fileet uunissa niin, että sisälämpötila ulkofileellä on
  • 57 astetta ja sisäfileellä
  • 55 astetta Kääri tämän jälkeen fileet folioon lepäämään vähintään
  • 10 min
  • Kastike
  • 1,5 dl karpaloita
  • 2 dl punaviiniä (esim. Nieto Senetiner Reserva Malbec)
  • 1 Roscoff-sipuli
  • 1 savustetun valkosipulin kynsi
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 1 tl riistafondia
  • mustapippuria
  • merisuolaa
  • Uunijuurekset
  • 1 valkoinen bataatti
  • 1 kyssäkaali
  • 1/2 pieni lanttu
  • 1 iso peruna
  • 1 porkkana 2 pientä punajuurta
  • 1,5 rkl hunajaa
  • merisuolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä (Hojiblanca)
  • lehtipersiljaa

Ohjeet

Kommentit

Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.