?PARASTA PASTAA ? KERMAISEN TÄYTELÄINEN PASTA ALLA CARBONARA
Arvostele tämä resepti!
Oma arvostelusi
Yleisarvosana 00 arvostelut
Ainesosat
AINEKSET
600-800
g (spaghettia, itsetehtyä tai Rummo spaghetti on myös hyvä.)
4-6 dl
Bechamel-kastiketta
100 g
parmesaania, raastettuna
1 kpl
valkosipulinkynsi, murskattuna
100-150 g
Italian pekonia, paistettuna ja hienonnettuna
4 kpl
keltuaisia
2 rkl
voita
mustapippuri
tuoretta rucolaa, pilkottuna
tuoretta basilikaa, pilkottuna
BECHAMEL-KASTIKE
3 rkl
voita
2 kpl
shalottisipulia, hienonnettuna
2 rkl
vehnäjauhoja
1 kpl
valkosipulinkynsi, raastettuna
5 dl
täysmaitoa
muskottia oman maun mukaan
suolaa
mustapippuria
Ohjeet
VALMISTUS:
1. Keitä ensin spagetti paketin ohjeen mukaan ja laita valumaan lävikköön.
Suolan lisääminen kiehuvaan keitinveteen juuri ennen pastan lisäämistä tuo
pastan maun paremmin esiin.
2. Kuumenna voi kuumassa pastankeittokattilassa. Lisää joukkoon valkosipuli.
3. Pyöräytä ja lisää joukkoon kuuma spagetti ja pekoni. Pekoninkin on hyvä
olla kuumaa.
4. Lisää lopuksi kuuma kastike ja keltuaiset. Sekoita, annostele lautasille, lisää parmesaani, mustapippuri ja hienonnetut yrtit. Jotkut tykkäävät lisätä parmesaanin jo aiemmin pastan joukkoon mutta se sopii myös hyvin pastan päälle.
VALMISTUS:
1. Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit ja valkosipuli joukkoon ja kuullota.
2. Lisää vehnäjauhot joukkoon ja pyörittele muutama minuutti.
3. Lisää maito ja kiehauta kokoajan sekoittaen.
4. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla.
Kermaisen kastikkeen saa lisäämällä ylimääräisen keltuaisen. Löysin myös erinomaisen pastamerkin, Rummon, jossa rakenteen ja maun lisäksi on parasta, että vihdoin kunnon pastaa saa kaikkialla Suomessa
Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle. Italiassa salsa tartufataa sai helposti useimmista ruokakaupoista (ainakin kotiseudullani Umbriassa), Suomessa sen sijaan en muista sitä nähneeni Turussa ainakaan muuaalla, kuin Stockmannilla, jossa muuten on kokonaisiakin tryffeleitä myynnissä
Kuka nyt ei ole ikinä syönyt Carbonarapastaa. Tämä on myös pää raakaaine Amatriciana Pastaan. On tullut vastaan niin monta tarinaa ja versioita että nyt on aika selventää pikkaisen ajatuksia ja kertoa mistä aineista aito Carbonarapasta syntyy
Pastaalounaalla ja pasta nimi oli carbonara. Tämä onnistuu lisäämällä seosta pastan joukkoon vain vähän kerrallaan ja sekoittamallapastaa vimmatusti lisäämisen ajan
Pastaruokien klassikko, PastaCarbonara. Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta. Alkuperäiseen Carbonaraan ei tule kermaa, mutta itse tykkään kermaisemmasta versiosta
Minä tykkään tehdä mehevää pastaa, jossa on mukana. Spaghetti allacarbonara on tunnettu italialainen. Ja koko ruoka kruunataan runsaalla mustapippurilla
Teimme jo tapaninpäivänä (vai joulupäivänä, en muista) muuta ruokaa kuin jouluruokaa ja vähän sattumalta apukokki päätyi tekemään meille pastaalla normaa eli tomaattista munakoisopastaa
Välillä on pakko saada kunnon pastaa, kaloreista välittämättä. Pilkot vain herkkusienet ja pekonit ja laitat ne pannulle paistumaan, samalla kun keität tuorepastalle hyvin suolatun veden kiehuvaksi
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.