Palak paneer, intialainen juustopinaatti curry
Terhin kokeileva keittiö
Terhin kokeileva keittiö

Palak paneer, intialainen juustopinaatti curry

  • Arvostele tämä resepti!
  • Oma arvostelusi
Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Ainesosat

  • Paneer-juusto
  • 2 l Täysmaitoa
  • 2 dl Turkkilaista jugurttia (myös muu maustamaton käy)
  • 0,5 tl Jeeraa
  • 3-4 rkl Sitruunamehua
  • Palak Paneer
  • Paneer juustoa
  • 2 dl Turkkilaista jugurttia (voi korvata kermalla)
  • Gheetä (kirkastettua voita) tai rypsiöljyä
  • 500 g Pinaattia (pakaste)
  • 3 rkl Valkosipulimurskaa
  • 1-2 rkl Inkiväärimurskaa
  • 3 Sipulia
  • 3 rkl Tomaattipyreetä
  • 1 tl Jeeraa
  • 1 tl Curryjauhetta
  • 2 tl Garam masalaa
  • 1 tl Suolaa
  • 0,5 tl Kurkumaa
  • 2 tl Korianterimaustetta
  • Sitruunamehua
  • (1-2 dl Vettä halutessa)

Ohjeet

    Kiehauta maito kattilassa ja lisää jeera. Kun maito kiehuu, lisää jugurtti ja sitruunamehu. Seoksen pitää juoksettua, eli maito muuttuu rakeisen klimppiseksi. Nosta kattila pois levyltä kun seos on juoksettunut. Voit antaa seoksen tarvittaessa kiehahtaa vielä kun olet lisännyt jugurtin ja sitruunamehun.
    Sekoita hyvin, jotta massa juoksettuu tasaisesti.

    Nostele seos vähän kerrassaan isolla kauhalla tiheäreikäiseen siivilään, jotta neste pääsee valumaan pois. Kaada lopuksi kaikki jäljelläoleva neste seoksen päälle. Raottele seosta välillä eri kohdista poistaaksesi nesteen tasaisesti.

    Kun neste on saatu pois, painele juusto tiiviiksi ja jätä vielä siivilään noin puoleksi tunniksi.

    Pilko sipuli.
    Kuullota aluksi mausteita (pl. suola) pannulla gheessä (tai öljyssä). Kun mausteet tuoksuvat, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Pyörittele näitä pannulla hetki.
    Lisää sitten pinaatti ja laita kansi pannun päälle ja anna muhia kunnes pinaatti on sulanut kunnolla.
    Lisää tomaattipyree ja suola.

    Kuumenna kuutioitu paneer-juusto reilussa määrässä gheetä (tai öljyä) toisella pannulla siten, että ottaa väriä pintaan. Siirrä ne sitten sivuun odottamaan.

    Lisää kastikkeeseen jugurtti ja pieni tilkka sitruunamehua ja sekoita. Mikäli haluat ohuemman kastikkeen, voit myös lisätä tässä vaiheessa vettä.

    Lisää juustokuutiot varoen ja anna kastikkeen lämmetä hellalla vielä muutama minuutti.

    Tarjoa basmatiriisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Kommentit

Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.