Keitetyt perunat kuoritaan, pyöritellään survotuissa korpuissa, suolassa ja sokerissa, jotka sekoitetaan yhteen ja senjälkeen perunat ruskeutetaan voissa tahi rasvassa
Lisää tomaattimurska, sokeri ja mausteet. Tarkista osso bucon maku. Hauduta ossobucoa 175-asteisessa uunissa kannen alla, kunnes liha irtoaa luista eli noin 2 tuntia. 3 rkl vehnäjauhoja. 1 rkl tuoretta timjamia (silputtuna)
- Lisää mausteet sekä korppujauhoja paista niin kauan, että perunatja makkara ruskistuu. Lapsuudessa kotona syötiin melko usein paistettuja perunoita makkaralla tai nakeilla
Ossobucoa on olemassa paria eri laatua – alkuperäistä sekä modernia versiota. Osso buco on kiinnostanut mua jo usean vuoden ajan, vaikka en ole edes tiennyt minkälaisesta ruoasta on kyse
Risoton piti olla yleensä Osso Buccon kanssa tarjottavaa risotto Milanesea, mutta toisin kävi. Potkien seuraksi pataan taisi lurahtaa liikaa nestettä ja tomaatit unohtuivat miltei kokonaan
Osso bucco tarkoittaa reikäluuta eli käytännössä poikittain leikattua vasikan tai naudan potkapalaa, joka haudutetaan padassa luineen ja selkäytimineen
Toisissa versioissa on myös tomaattia ja kasviksia mukana, onneksi, sillä vaikka tämäkin oli varsin hyvää, on lisää hyviä syitä tehdä ossobucoa myös uudestaa hieman uusin maustein ja vertailla
tuntiKun perunat on kypsiä, jätä ne hetkeksi jäähtymään ja valmista sillä aikaa täyte. Pilko salottisipulit, raasta juusto ja purista valkosipulinkynnet puristimen läpi
Pese perunatja leikkaa ne viipaleiksi. D Tänään innostuin vähän Stockmannin herkkuosastolla ja tuli ostettua vähän sitä sun tätä, mistä piti sitten loihtia herkkuruokaa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.