Mausteseokset, masalat ja muut maukkaat.
Gastrodontti makujen viidakossa
Gastrodontti makujen viidakossa
  • Arvostele tämä resepti!
  • Oma arvostelusi
Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Ainesosat

  • Kiinalainen viismauste
  • 6 rkl kanelia (rougui, 肉桂)
  • 12 tähtianista (bajiao, 八角)
  • 3 tl fenkolinsiemeniä (xiaohuixiang, 小茴香)
  • 3 tl sechuaninpippuria (huajiao, 花椒)
  • 1½ tl neilikkaa (dingxiang, 丁香)
  • 400 g possun filettä (Jos haluat oikaista, osta fileesuikaleita)
  • 250 g munanuudeleita (riisinuudeleita jos tehdään gluteenittomana)
  • 1 rkl maapähkinäöljyä (rypsiöljy käy korvikkeena)
  • 1 iso sipuli hienonnettuna
  • 2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 rkl viismaustetta
  • 300 g sokeriherneitä palkoineen torilta tai automarketin pakkasesta
  • 2 isoa paprikaa (punainen ja keltainen) siemenet poistettuna ohuiksi suikaleiksi leikattuna
  • 1.5 dl kuumaa kasvislientä
  • suolaa ja pippuria
  • korianterinlehtiä koristeeksi
  • Garam Masala
  • 4 rkl korianterin siemeniä (jos ei löydy kokonaisia, laita jauhetta, mutta vähän vähemmän)
  • 1 rkl juustokuminan siemeniä (eli jeeraa)
  • 1 rkl mustapippuria kokonaisena
  • 1½ tl kuminansiemeniä
  • 1½ tl kuivattua inkivääriä
  • 1 tl mustaa kardemumman kotaa (3-4 isoa kotaa)
  • 1 tl neilikoita
  • 1 tl kanelia (pari tankoa)
  • 700 g lammasta paloina (lapa käy mainiosti)
  • 4 kynttä valkosipulia
  • 3 cm pätkä inkivääriä raastettuna
  • 2 tl suolaa
  • 3 tl garam masalaa
  • 1 tl kurkumaa
  • 2 tl korianterin siemeniä jauhettuna
  • 2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 1-2 tl chilijauhetta
  • 1 dl turkkijogurttia
  • 2 sipulia hienonnettuna
  • 1 tl sokeria
  • 1 tölkki säilöttyjä kirsikkatomaatteja (käyttäisin Mutti-merkkisiä, koska muttigate.)
  • Koristeeksi tuoretta korianteria
  • 3 rkl kuivattua timjamia
  • 2 rkl kuivattua kynteliä
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • 3 rkl kuivattua rosmariinia
  • 1.5 kg Lapin puikulaperunoita tai rosamundaa (ei kovin ranskalaista, mutta vastaa kuvausta "laadukkaita jauhoisia perunoita")
  • 1 rkl huoneenlämpöistä voita
  • 3 dl kuohukermaa
  • 3 dl kevytmaitoa
  • 3 kynttä valkosipulia murskattuna
  • 1 rkl herbes de provence
  • suolaa
  • vastaraastettua mustapippuria
  • 5 dl raastettua Gruyere-juustoa
  • Harissatahna
  • 10-12 kuivattua punaista chiliä
  • 3 kynttä valkosipulia murskattuna
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • ½ tl jeeraa eli juustokuminaa
  • ½ tl sitruunamehua
  • Harissakanaa ja tomaatteja
  • 4 kananrintaa 2-3tl harissatahnaa
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 tl oreganoa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • kourallinen mustia kalamataoliiveja
  • pari vartta tuoretta oreganoa
  • Bayou Blend eli Lutakon Lajitelma
  • 2½ rkl paprikajauhetta
  • 2 rkl suolaa
  • 2 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl mustapippuria
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl cayennepippuria
  • 1 rkl kuivattua oreganoa
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 150 g jättikatkarapuja
  • 250 g maustamattomia kanafileitä
  • 1 rkl kreolimausteseosta (Bayou Blend)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 1 vihreä paprika
  • ½ sellerinvarsi
  • 1 tl tomaattipyrettä
  • 3 kynttä valkosipulia
  • 2 tomaattia
  • 3 laakerinlehteä 1tl Worcestershire-kastiketta
  • 1 tl chilikastiketta (Sriracha tai sambal oelek toimii hyvin)
  • 2 dl riisiä
  • 7 dl kanalientä, (mielellään itse tehtyä, jos teet itse, laita tupla-annos timjamia liemen valmistusvaiheessa)
  • 200 g chorizoa (periaatteessa pitäisi olla Andouille-makkaraa, mutta en ole koskaan Suomessa törmänny mokomaan)
  • suolaa ja pippuria

Ohjeet

Kommentit

Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.