1. Taikina
Siivilöi jauhot kulhoon ja paina keskelle kuoppa. Murenna hiiva kuoppaan ja sekoita teelusikalliseen sokeria , tilkkaan kädenlämpöistä maitoa ja jauhoihin. Nostata juuritaikinaa liinan alla vedottomassa paikassa 15min .
2. Lisää suola, sitruunankuoriraaste , munat, vaniljasokeri ja voi juuritaikinaa ja sekoita hyvin vatkaimen taikinakoukulla lisäten samalla maitoa , kunnes taikinasta tulee pehmeää, muttei tarttuvaa. Nostata taikinaa uudelleen liinan alla n. 30min , kunnes se voi kohonnut kaksinkertaiseksi.
3. Kauli taikina leivinpaperoidulle uunipellille n.15cm paksuiseksi ja nostata taikinaa vielä liinan alla n.15min.
4. Kuorrute
Kiehauta maito ja voi. Lisää joukkoon sokeri ja mantelit ja hauduta pienellä lämmöllä , kunnes seos sakenee ja muuttuu hieman kiiltäväksi , mutta ei vielä ruskeaksi. Levitä jäähtynyt voi-taikinaseos tiivistämättä taikinan päälle . Paista 200 asteessa n. 25 min. vaaleanruskeaksi. Nosta torttu varovasti pelliltä ja anna jäähtyä.
5. Täyte
Kuumenna maito ja vaniljatanko kattilassa. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri kulhossa ja sekoita varovaisesti perunajauhot joukkoon. Hämmennä seos vähitellen kuumaan vaniljamaitoon ja kiehauta vielä kerran jatkuvasti sekoittaen. Nosta kattila liedeltä . Vaahdota voi seoksen jäähtyessä ja sekoita voivaahtoon siivilöity tomusokeri ja sitten lusikallinen kerrallaan vaniljakastike.
6. Leikkaa jäähtynyt torttu pitkittäin leveiksi suikaleiksi ja sitten keskeltä vaakasuoraan kahtia. Sivele alemmille puolikksille viimeistä ja aste yläpuoliskot seoksen päälle.
Tämä ohje on Isoäidin parhaat leivonnaiset kirjasta itselle muistiin , kuva pieni osa kirjan kuvasta.
T. ä. m. n. k. o. e. i. l. u. t. p. a. r. h. s. -. E. ,. v. H. b. d. ö. y. j. I. L. c. g. O. M. A. N. R. U. C. K. J. S. (. 8. 1. 0. P. ). 4. 2. 3. /. 7. 5. V. d l. t l
Tein tällaista torttua iltakahvivieraille. Testaukseen pääsi siis gluteeniton torttupohja (vaikka vieraat eivät gluteenitonta tarvinneetkaan) ja uusi Tefalin silikonireunainen torttuvuoka
Kesäkuumalla minun on hyvin vaikea vastustaa tuoreita marjoja. Hyvin usein kauppareissulla tuleekin ostettua litra jos toinenkin suosikkejani mustikoita ja mansikoita
(Paitsi eilen illalla Copycat leipoi Jaelin mantelitorttua, mutta se olikin mantelista ja huitsin nopea - Cc kehuskelee aikaansaannoksellaan tällä kertaa FBn puolella
Mantelitorttu Torta di MandorleTaikina. Kesän Kotiruoka Juhlat Eri maiden makuja Kesän kotiruoka Juhlat pohjautuu perheemme juuriin, joita neljässä maassa- Yksi osa perheemme juurista on Italiassa, siellä jossakin Ligurian lähistöllä
Ohjeen teksti suoraan lainattu vanhan ajan keittokirjasta, [nykyaikaistukset hakasulkeissa]. Taikina-ainekset pannaan pieneen kasariin ja niitä keitetään hiljalleen pari minuuttia
Ranskalaiseen tapaan loppiaisena syötävään pullaan tai mantelitorttuun kätketään yksi kuivattu papu tai nykyisin pavun asemesta pieni posliini- tai muoviesine
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.