Gurmee

Maa-artisokkarisotto, tomaattivinaigrette ja maa-artisokkasipsit

Yleisarvosana 0 0 arvostelut

8 isoa maa-artisokkaa
3 dl rypsiöljyä
2 min, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja rapeita. Nosta sipsit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle jäähtymään. Kuori, viipaloi ja friteeraa loput maa-artisokat.
1 sipuli 3 salottisipulia 3 valkosipulinkynttä 2 dl rypsiöljyä
1 laakerinlehti 1 timjaminoksa
1 dl oliiviöljyä
1 dl sipulihauduketta
2 pientä tomaattia
2 rkl hienonnettua kevät- tai ruohosipulia
1 (luomu) sitruunan kuori ja mehu
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
ripaus mustapippuria myllystä
3 pientä salottisipulia
3 valkosipulinkynttä 4 rkl rypsiöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 6 dl kasvislientä
4 rkl voita
n. 3 dl maa-artisokkapyreetä
1 dl raastettua parmesaania
1 tl suolaa
2 tl sitruunan mehua