Puhdista maksa kalvoista ja halutessa liota sitä maidossa muutama tunti kitkeryyden poistamiseksi. Kuivaa maksa viipaleet ja mausta suolalla sekä pippurilla
Tänä jouluna kalapöydän piristää sitruunalla raakakypsytetty ja toiselta puolelta liekitetty lohi. Annoksen viimeistelee piparjuurismetana, kevätsipuli sekä Myrttisen herkulliset suolakurkut
Hummerit voi valmistaa myös uunissa grillivastuksen alla. Tapa hummerit pistämällä terävä veitsi pään keskeltä löytyvän ristin läpi ja halkaise hummeri päästä alkaen
Kevään juhlakausi alkaa olla lähellä ja pääsiäinen kolkuttelee jo oven takana. Juhlatarjottavat alkaa pyöriä mielessä, koska juhliin haluaisi panostaa hieman enemmän ja kokeilla joskus jotain uutta
Mehevä varhaiskaalisalaatti. Arkistojen aarre pääsee esiin, eli neljä vuotta sitten pääsin vieraaksi paikallistelevision Kokkaa ja soppaa -ohjelmaan ja teimme kokki Tarmo Waseniuksen kanssa liekitettyä sorsanrintaa ja karitsanfilettä sekä paistettuja perunoita
Aloita perkaamalla hummerit. Keittoon sopivat hyvin sekä pakastetut että tuorekeitetyt hummerit. Herkullinen alkukeitto tai täyteläinen lounas syntyy hummerin ja lohen yhdistelmästä
Halkaise hummerit ja irrota lihat. Grillattu hummeri tuo aterialle luksusta. Keitä eläviä hummereita kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä 3-5 minuuttia koosta riippuen ja jäähdytä
Hummerit siis sulamaan kylmän veden alle ja hommiin. Sulata hummerit paketin ohjeen mukaan. Keitä hummerit, ohjeet keittämiseen löydät vaikkapa herra Longfieldin kirjoittamasta Hummerin valmistus kotikonstein -postauksesta
Otin hummerit sulamaan jo uudenvuoden aattona, kun olimme muualla juhlissa. Hummerit olivat kaikkien mielestä loistavia ja niitä tilattiin jo ensi vuodeksikin
Mehevä paistettu pippuripihvi häränlihasta hieman uudistettuna ja viidellä pippurilla maustettu naudanpihvi konjakilla liekitettynä ja miedosti sinapilla ja viherpippurilla maustetussa kermakastikkeessa, samalla perinteisellä tavalla kuten sen isäni valmisti
Liekitetyt appelsiiniset letut alá Cebic. Tässä innoittajana oli jälkkäriklassikko crepes suzette, eli appelsiiniset liekitetyt krepit, joita olen aiemminkin varioinut
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.