Tosin padan kruunasi tunnettu RasElHanout mausteseos, joka varmasti peitti tuon lihan maun. Ikinä ennen ole moista syönyt, nyt tuli korkattua sekin harvinaisempien lihojen joukkoon joita olen niellyt
Koska tuota RasElHanout-mausteseosta ei mistään tähän hätään löytynyt, piti se myös tehdä itse. Saamani ohje on peräisin Ruotsista ja siinä mielessä autenttisuuden todennäköisyys kasvaa heti eikä kyseessä taatusti ole mikään "suomalaiseen makuun" sovellettu ohje
P. a. t. r. u. o. k. ,. e. s. i. m. ä. b. g. n. d. p. y. l. v. A. (. 4. ). ~. 6. 0. 3. 1. h. j. 2. -. 5. L. c. ö. K. z. H. R. S. J. T. V. ". " g. t l. d l
Valkosipulinen lammaspata lämmittää sielua ja sydäntä. Kuumenna pannulla voi ja paista ruusukaaleihin väriä, mausta suolalla ja mustapippurilla, hauduta kaalit kypsiksi niin, että niihin jää vielä purutuntumaa
Ruskista patapalat, siirrä pataan, mausta ja ripottele ja kääntele jauho lihojen joukkoon. Lisää sardellit sekoittaen ja ripottele päälle persiljasilppua
Poori leivän ohje löytyy Hellapoliisin sivuilta. Leipä kannattaa kaulia todella ohueksi. 1 kg luutonta karitsan/lampaan paistia kuutioituna2 rkl öljyä2 tl jeeraa (juustokuminaa)2 tl jauhettua korianteria2 tl inkivääriä1 tl kurkumaa1/2 tl kardemummaa1/2 tl cayennepippuria1 rkl sambal oelekia4 dl vettä2 rkl lihafondia400 g tomaattimurskaa3 sipulia viipaloituna4 valkosipulinkynttä1 vihreä paprika suikaloituna1 keltainen suikaloitunaKuumenna öljy padassa. Lisää paprikat ja hauduta vielä 1 h tai kunnes liha on mureaa. 1 rkl sambal oelekia
Paloittele tomaatit, säästä liemi. Sekoita joukkoon riisi ja jätä pata hautumaan miedolle lämmölle vielä 20 minuutiksi. Kun valmistusaikaa on jäljellä 5 minuuttia, lisää herneet
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.