Kakkupohja
Vaahdota huoneenlämpäiset kananmunat ja sokeri ja sekoita vaahtoon keskenään sekoitetut ja sivilöidyt jauhot. Sekoita varovasti taikinaan siivilän kautta. Paista voidellussa 22cm vuoassa 180 asteessa 35-40 min.
Liota aprikooseja vedessä yön yli ja keitä ne sitten pehmeäksi liotusvedessään. Soseuta aprikoosit sauvasekoittimella ja kiehauta hillosokerin kanssa. Lisää sitruunamehu ja jäähdytä.
Tai osta kaupasta
Vispaa ainekset vaniljasokeria ja voita lukuunottamatta 1/2 dl kylmää maitoa ja lisää seos 1 1/2 dl kiehuvaa maitoa koko ajan sekoittaen, kunnes sakenee. Lisää vaniljasokeri ja voi ja sekoita tasaiseksi . Jäähdytä.
Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakiisselin ja kreemijauheen kanssa. Jätä noin kolmasosa vaniljakermasta pursotusta ja kakun sivua varten.
Kinuski
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1/2 tl vaniljasokeria
80 g voimakassuolaista voita
20 g valkosuklaata
Mittaa kattilaan kerma ja sokerit ja keitä seosta miedolla lämmöllä , kunnes se on muuttunut ruskeaksi eli noin 20 minuuttia. Kun kinuski on sopivan paksua, lisää kylmä voi pieninä paloina koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi paloiteltu valkosuklaa lämpimän kinuskin joukkoon. Jos kinuski on liian jäykkää , lisää varovasti kermaa. Jos taas liian löysää, lisää valkosuklaata.
Leikkaa 6 munan kakkupohja kolmeen osaan. Jätä alimmainen viipale vahvemmaksi kuin muut koska kosteus imeytyy alaspäin säilytyksen aikana.
Kostuta alimmainen kerros omenamehulla , hieman vähemmän kuin seuraavat.
Levitä kakkuviipaleille puolet aprikoosihillosta sekä vaniljakerma hillon päälle. Valuta kinuskia 2-3 rkl täytteen päälle.
Kostuta ja täytä seuraava kerros edelliseen tapaan ,lisäten kostutusmehun määrää.
Painele kanneksi päällimmäinen viipale , kostuta mehulla ja jäähdytä kylmässä seuraavaan päivään tai muutamia tunteja.
Tee jäähdytyksen jälkeen vaniljakermapursotus kakun reunaan 6-8 numeroisella tähtityllalla ja päällystä kakun sivu pursotukseen asti vaniljakermalla. Peitä sivu mantelilastuilla . Levitä loppu kinuski sopivan lämpimänä , silloin kuumana kauhalla tai pursotinpussilla kermareunuksen sisään. Anna kinuskin tasaantua ja jäähtyä viileässä.
Voit koristella pursotusreunan päälle kukkia ja kinuskin päälle sulalla suklaalla juhlan tai vuosipäivän aiheen.
Tämä ohje on Mestari Aleniuksen kakkuklassikot kirjasta, itselle talteen koska kirja ei ole oma. Kuva on pieni osa kirjan kuvasta.
A. n. o. p. i. l. e. ä. h. t. k. a. u. T. y. s. j. v. r. K. m. O. ,. ö. d. V. ). P. G. -. b. g. 2. 3. S. 1. ½. 5. 0. R. c. (. L. 7. 4. N. f. J. d l. t l
Viime viikonloppuna Micke täytti vuosia ja ruuan suhteen toiveina oli kunnon pihvit ja kinuskikakku. ) Edellisen kerran olen tehnyt kinuskikakkua sisareni ylioppilasjuhliin 90-luvulla ja silloin kakku ei koskaan päätynyt tarjolle
Raikas kinuskikakku (gluteeniton). VinkVink. -Kakkupohja on hyvä tehdä yhden päivän ennen täyttämistä (tai aamulla, jos kakku täytetään illalla), kun taas täyttäminen on hyvä tehdä yhden päivän ennen tarjoamista, jotta se kerkeää maustua ja on mehevän makuinen tarjoamis hetkellä
Ystävämme tytär valmistui lastenohjaajaksi ja minulta pyydettiin kakkua valmistujaisiin. Mieluisa tehtävä ja olenkin moniin heidän juhliin saanut tehdä kakun
Koristele kinuskikakku halutessasi vielä makeisilla. Riko munat puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Lisää sokeri ja vaahdota taikina kuohkeaksi, vatkaa noin 5 minuuttia
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.