Yhtenä viikonlopun päivänä sulatin meille kauriin ja peuran kylkirivit. Täytyy sanoa että kauriin kylki oli aivan ihanaa, peuran ei niin hyvää, vaikka hyvää sekin oli
Kauriin filee on ehkä parasta lihaa mitä lautaselleen voi saada. Tällä kertaa laitoin lisukkeeksi perunavohveleita ja Herkkusieni-vuohenjuustokastiketta
Varsinkin kauriin filee olisi ansainnut päästä blogiin. Rusakon ja kauriin lisäksi olen päässyt myös valmistamaan minulle ihan vierasta raaka-ainetta, sydäntä
Rubina oli se, mikä jäi hirven niskasta ja kauriin lavasta yli, liemenä oli lientä edelliseltä kerralta kun tein hirvenposkia sekä hanhilientä (kyllä, rasvattomat liemet säilyvät hyvin pakastettuna)
Jääpaisti on ruoka joka on tullut itsellekin tutuksi vasta jokunen vuosi sitten. Ruokaan ihastuin ensin sen nimen perusteella ja vasta jälkimmäisenä maun
Alkuperäinen ohje on kilon köntistä kauriin paistia, mutta meidän pakastimestamme löytyi vain n. Aikaa tähän kului enemmän kuin Jamien valtavan kauriinpaistin kypsentämiseen - tarkkaa aikaa en huomannut katsoa, mutta alle puoli tuntia kuitenkin
Sain lukijapalautteena pyynnön testata kotitekoisen riistasalamin ohjetta. Aihe on kiinnostanut pitkään itseänikin, mutta tähän mennessä makkaratehtailut ovat jääneet erilaisiin tuoremakkaroihin
Tällä kertaa otin ensimmäiset savut uudesta Range Rebelistä kokonaisen metsäkauriin satulan kanssa. Lopputuloksena oli parasta kauriinfileetä mitä olen ikinä syönyt, jos se olisi ollut vielä mureampaa ja pehmeämpää, sitä olisi voinut syödä lusikalla
3,5 kg kauriin luita (peura, hirvi, villisika, poro jne)5 litraa raikasta vettä ½ - 1 kg juureksia *selleri*porkkana*palsternakka*purjo*sipuli*valkosipulilaakerinlehtiäpersiljaa½ kourallista maustepippuria(suolaa)Paloittele ja/tai halkaise luut ja juurekset isoiksi paloiksi uunipannulle (sipulit puolikkaiksi kuorineen) ja paahda niitä uunin grillivastuksen alla kunnes saavat hyvin väriä
Tällä kertaa pakastimesta lähti käyttöön kauriin paisti. Tällä ohjeella saa mielettömän mehevää ja pehmeää paistia, joka tarjotaan kylmänä esimerkiksi ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.