luomuviljasta ja oluenpanon jälkeen se kierrätetään Kaartilan tilalle. Tämän takia kiljuin onnesta kun KaartilanMallaspossu tarjosi lihaa reseptikokeiluun
Kuivasuolauksessa hierotaan lihan pintaan karkea merisuolaa noin 5 % lihan painosta ja annetaan suolaantua tarvittava aika lähellä nollan lämpötilaa (10 kg kinkku -> reilu kolme viikkoa), tämän jälkeen pintasuolaisuus vielä liotetaan kylmässä vedessä (10 kg kinkku -> viikko)
Ruskista lihapaloja hieman paistinpannulla voi-öljyseoksessa, suolaa ja pippuroi paiston aikana. Patalihaksi kelpaa elukoiden halvemmat osat, koska ne mureutuvat äärimmäisen hyvin pitkän haudutusajan ansioista
Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli. Se onnistuu parhaiten tumman oluen ja siirapin yhdistelmällä. Kuullota kelta- ja valkosipulia, porkkanaa ja kaalia hetki keskilämmöllä
Kilon palalla ei juuri pitkälle pötkitä, sillä paino tippuu joissain ruhonosissa pitkässä haudutuksessa helposti 20-30%. 2-3rkl maustetta vielä loppuun. 1rkl Ancho- chilijauhetta. 2-3rkl maustetta. 1rkl Ancho- chilijauhetta
Nyt puolukka on väistynyt taka-alalle ja viinin kevyt ja tasapainoinen hapokkuus paini tasavertaisesti possun rasvan kanssa ja maanläheinen viini tykkäsi kovasti myös punajuuresta ja speltistä
Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Peitä kulho leivinliinan avulla ja laita, huoneenlämpöön vedottomaan paikkaan noin 10-12 tunnin ajaksi. Laita takaisin uuniin noin 25-30 minuutiksi. Poista kansi ja paista vielä 10-15 minuuttia että leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan. avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois
- tuoretta inkivääriä. 1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, punasipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja anna ainesten pehmentyä, mutta ei ruskistua
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.