Leipominen on osa-aika tiedetää. Ciabatta, italialainen lämmin leipä lämpimänä. Ciabattaresepti. Täydellinen CiabattareseptiLeipominen on kivaa kun siinä onnistuu
Lisää tomaatti-, punasipuli- ja basilikaseos päälle. Lämmintä on noin 25 astetta ja uima-allas taustalla. Oliiviöljyä 2-3 rkl. Valkosipulia 3-4 kynttä. 1 nippu Tomaattia n 4 kpl Oliiviöljyä 2-3 rkl Valkosipulia 3-4 kynttä Punasipulia 1 kpl Vaaleaa leipää, maalaisleipä, ranskanleipä kelpaa
parempaa sitten kun kokkaa kotona pizzaa tuoreista raaka-aineista ja herkullisillä täytteillä. Nyt vuorossa on yksi minun lempipizzoista eli bruschetta-pizza
Lusikoi tomaatti-sipulitäytettä jokaisen siivun päälle. Hunajaiset vuohenjuustoleivät, Chorizo-viikunaleivät ja Rapeat valkosipulileivät sekä pippuriset juustoleivät
Näitä ohjeita olen taitellut vuosikymmenen ja yli, alunperin kopioinut ohjeet jostakin texmex-kirjoista, enkä ole hirveesti muutellut, kun kerta toimivat
Ciabatta-taikina. Tehdään ensimmäinen stretch and fold-käsittely. Poolish -esitaikina (tulee noin 450 g). Taikina saa sen jälkeen jatkaa telttailua 1,5-2 tuntia. Leikataan taikina 2-3 osaan märällä veitsellä. Paistetaan vielä suunnilleen 15-20 minuuttia
-. E. i. l. e. n. t. m. v. u. s. a. p. k. ä. b. T. o. h. j. c. V. d. r. ,. f. g. C. I. A. B. 7. 5. ö. 2. 4. y. 0. 1. (. H. ). L. P. K. M. 3. S. N. U. O. J. G. R. d l. t l. k g
Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa 1 1/2-2 tuntia. Kasvissosekeitolle piti tehdä kaveriksi jotain rapsakkaa leipää ja Pirkan parhaasta leivontakirjasta löytyi tämä ohje ( ohje löytyy myös täältä)
Durumvehnäjauhoja( käytin pelkkiä vehnä- ja graham). 3-4. 2-3. laita kulho lämpimään vesialtaaseen) 45-60 min. Laita ciabattat uunipellille liinan alle lämpimään paikkaan kohoamaan 45-60 min ajaksi. Paista 225-250-asteisessa uunissa 10-15 min. 225-250-asteisessa uunissa. 10-15 min
Paista 20 - 25 minuuttia. Ciabatta vaatii pari päivää, jotta leivän maku syvenee. Ensimmäisen päivän iltana tehdään juuritaikina jääkaappiin nousemaan ja toisena päivänä taikina alustetaan ja nostatetaan pariin kertaa ennen leipomista
Laita sitten taikina öljyttyyn astiaan, peitä se kelmulla ja jätä jääkaappiin 12-14 tunniksi. Kumoa se sitten runsaasti jauhotetulle pöydälle ja venyttele taikinasta varovaisesti noin 2-3 sentin paksuinen suorakaiteen muotoinen levy
Jääkaapissa nökötti puolikas hiivan pala jonka parasta ennen päiväys läheni lähenemistään. Eilen illalla sain päähäni kokeilla Ciabatta leivän tekemistä itse
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.