Joskus äiti teki Hampurin haukea joka tuntui herkkuruoalta. Resepti pohjaa Aura Liimataisen Parasta kotiruokaa-kirjan reseptiin Homburgin hauki, ihan vähän olen sitä muuttanut
V. i. m. e. s. ä. R. u. o. k. a. &. n. (. 1. /. 2. 0. ). l. K. p. S. g. é. t. ö. T. b. r. h. j. M. y. ,. v. H. d. L. 6. *. -. 9. 4. 3. 5. P. q. 7. J. O. ". f. '. Y. d l. t l
I. h. a. n. ä. v. e. t. m. i. o. l. s. u. k. j. y. K. p. E. r. ,. x. J. ö. A. d. T. M. H. R. V. P. Y. (. ). O. S. L. g. ". U. 2. 5. 0. f. 1. /. 4. c. 3. w. b. d l. t l
Tässä on haukiruoka, josta pitävät nekin, jotka eivät muuten kalasta tai ainakaan hauesta välitä. Aseta perattu, kokonainen hauki uunipellille kulmittain, leikkaa tarvittaessa pyrstö pois
Paistettua haukifilettä söimme jogurttikastikkeen ja bataattiperunamuussin kera. Ja hyvä kala onkin. Suomalaisissa kaloissa on tietysti se huono puoli, että ruotoja on aivan älyttömästi
Leikkaa ruodot pois haukifileestä ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai jauha lihamyllyssä. Aseta hauki voidellulle alumiinifoliolle ja mausta kalan sisäpuoli suolalla
Alkuperäinen ajatukseni oli tarjoilla haukiquenellit itsetehdyn satay-kastikkeen kanssa, mutta silmiini osui tarjouksessa ollut Pirkan maapähkinä-kookoskastike, joten päätin oikaista
700g haukifilettä4 dl kermaa10g suolaavalkopippuriatilliä. 700g haukifilettä. Pakko tunnustaa, että genellejä en ole aiemmin tehny, mutta nyt on sekin kokeiltu
Suomusta, perkaa ja huuhtele hauki, jätä pää paikoilleen, mutta poista kidukset. Kun kalanliha on valkeaa läpikotaisin ja evät irtoavat helposti, hauki on valmis
Tillipestolla kuorrutettu hauki on järisyttävän hyvää ja uskomattoman nopea valmistaa. En hoksannut videokuvata ruodon poistamisesta, mutta Sillä sipuli -blogissa löytyy video haukifileen y-ruodon poistamiseen
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.