Béarnaisekastike on saanut nimensä kotiseutunsa, lounaisranskalaisen Béarnin alueen mukaan. Se on kastikkeiden moniottelija, joka maistuu sekä paistetun lihan että kalan seurana
Tässä se on yksi parhaista kastikkeista ikinä. Tämä ei ole niin vaikea kuin kaikkine vesihauteineen voisi kuvitella, mutta vähän suunnitelmallisuutta se vaatti, ettei tule keltuaiskokkelia tai muuta katastrofia
Chili- bearnaisekastike. Gunnar on vaalea lager ja mielestäni sopii raikkautensa puolesta juurikin tälläiselle ruualle, missä käytetään reiluhkosti mausteita ja kastikeena on tuhti bearnaisekastike
Poista ulkofileestä kalvot. Mausta filee suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sivele liha kevyesti öljyllä ja paista liha kauttaaltaan kuumalla pannulla kauniin ruskeaksi
Ohjeen löysin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Vihdoinkin ne ovat taas täällä. Eli parsat. Vaikka löytyyhän kaupoista nykyään parsanippuja pitkin talveakin
Karitsan paahtopaistista syntyy mehevät pihvit. Pyydä kauppiasta litistämään karitsan paahtopaistit mureuttajassa tai nuiji liha itse tasapaksuiksi pihveiksi muovikelmun välissä
Oletko kokeillut tehdä uutuustuote Härkiksestä tehtyjä pihvejä. Niistä tulee yllättävän meheviä. Tuotetta jo aiemmin kokeillut kollega vinkkasi hienontaneensa härkiksen tehosekoittimessa, ja vinkki olikin hyvä, sillä härkiksestä tuli irtonaista ja kuohkeaa, ja siihen oli helppo sekoittaa muut ainekset tasaisesti
Edellisestä pihvi-illastamme ei ole kovin kauaa, mutta sen menestyksen innoittamana sekä hyvän näköisten raaka-aineiden houkuttelemana sillä linjalla jatkettiin viime perjantainakin
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.