www.kariniemen.fi

Grillikesän kastikkeet

Name: Grillikesän kastikkeet
Ingredients: Mojo; 11 kokonainen valkosipuli; 11 tl suolaa; 12 dl oliiviöljyä; 11 kokonainen punainen paprika; 11 punainen chili; 12 paahtoleipäviipaletta ilman kuoria; 1½ dl valkoviinietikkaa; 11 tl savupaprikajauhetta; 11/2 tl kuminansiemeniä; 1 Aioli; 11 kananmuna; 12 dl rypsiöljyä; 11 rkl dijon-sinappia; 13 valkosipulin kynttä; 1½ tl suolaa; 11 rkl sherryetikkaa; 1 Mole; 1100 g kirsikkatomaatteja; 11 paprika; 11 dl manteleita rouhittuna; 1½ dl tummaa kaakaojauhoa; 11 tl kanelijauhetta; 12 tl chipotlejauhetta; 11 rkl kuivattu oreganoa; 11 rkl tomaattipyreetä; 11 dl rypsiöljyä; 12 tl suolaa; 16 valkosipulin kynttä; 1½ rkl sokeria

Arvostele tämä resepti!
Oma arvostelusi

Yleisarvosana 0 0 arvostelut

Mojo
11 kokonainen valkosipuli
11 tl suolaa
12 dl oliiviöljyä
11 kokonainen punainen paprika
11 punainen chili
12 paahtoleipäviipaletta ilman kuoria
1½ dl valkoviinietikkaa
11 tl savupaprikajauhetta
11/2 tl kuminansiemeniä
1 Aioli
11 kananmuna
12 dl rypsiöljyä
11 rkl dijon-sinappia
13 valkosipulin kynttä
1½ tl suolaa
11 rkl sherryetikkaa
1 Mole
1100 g kirsikkatomaatteja
11 paprika
11 dl manteleita rouhittuna
1½ dl tummaa kaakaojauhoa
11 tl kanelijauhetta
12 tl chipotlejauhetta
11 rkl kuivattu oreganoa
11 rkl tomaattipyreetä
11 dl rypsiöljyä
12 tl suolaa
16 valkosipulin kynttä
1½ rkl sokeria
12 limen mehu
1 Gochujangmajoneesi
11 valkosipulin kynsi
11 rkl valkoviinietikkaa
12 rkl gochujangia eli korealaista chilitahnaa
11 rkl sweet chili -kastiketta
1 Savupaprika-aioli
11 rkl dijon sinappia
11 tl sokeria
1 Karibialainen mango-habanerokastike
12 habanero chiliä
12 kypsää mangoa kuorittuna ja pilkottuna
11 sipuli kuutioituna
14 valkosipulin kynttä
11 dl omenamehua
11 dl sokeria
12 tl juustokuminaa
11 tl jauhettua neilikkaa
11 cm inkivääriä kuorittuna
11,5 rkl suolaa
11 tl jauhettua kardemummaaMojo Kuori ja pilko valkosipulin kynnet. Poista siemenet paprikasta ja pilko kuutioiksi. Laita valkosipulin ja paprikan lohkot sekä kuminan siemenet, paprikajauhe, suola, paahtoleipäviipaleet ja valkoviinietikka yleiskoneeseen ja hienonna tasaiseksi. Lisää öljy vähitellen koneen käydessä. Lisää tarvittaessa valkoviinietikkaa. Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Aioli Riko kananmuna kapeaan korkeareunaiseen kulhoon esimerkiksi oluttuoppiin. Laita mukaan dijon, valkosipuli, sitruunamehu ja suola. ”Poraa” sauvasekoittajalla samalla öljyä ohuena nauhana sekaan kaataen. Kun seos alkaa paksuuntumaan, ala nostamaan sauvasekoittimen päätä sitä mukaa ylös päin, kun kastike emulgoituu. Jatka poraamista, kunnes kaikki öljy on emulgoitunut ja kastike on majoneesimaisen paksua. Mole Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta paksuhkoksi tahnaksi. Laita jääkaappiin maustumaan. Sopii mainiosti grillatun lihan ja kananpojan kaverina. Gochujangmajoneesi Riko kananmuna kapeaan korkeareunaiseen kulhoon esimerkiksi oluttuoppiin. Laita mukaan dijon, valkosipuli, etikka ja suola. ”Poraa” sauvasekoittajalla samalla öljyä ohuena nauhana sekaan kaataen. Kun seos alkaa paksuuntumaan, ala nostamaan sauvasekoittimen päätä sitä mukaa ylös päin kun kastike emulgoituu. Jatka sekoittamista, kunnes kaikki öljy on emulgoitunut ja kastike on majoneesimaisen paksua. Sotke lopuksi mukaan gochujang sekä sweet chili ja anna maustua pari tuntia kylmässä. Savupaprika-aioli Riko kananmuna kapeaan korkeareunaiseen kulhoon esimerkiksi oluttuoppiin. Laita mukaan dijon, valkosipuli, etikka, savupaprika, suola ja sokeri. ”Poraa” sauvasekoittajalla samalla öljyä ohuena nauhana sekaan kaataen. Kun seos alkaa paksuuntumaan, ala nostamaan sauvasekoittimen päätä sitä mukaa ylös päin, kun aioli emulgoituu. Jatka poraamista, kunnes kaikki öljy on emulgoitunut ja kastike on majoneesimaisen paksua. Anna maustua jääkaapissa ainakin puoli tuntia ennen tarjoilua. Karibialainen mango-habanerokastike Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta sileäksi kastikkeeksi. Kaada seos kattilaan ja kiehauta. Anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja pullota.