Ehkä maailman paras porkkanakakku täydellisellä kuorrutteella (vähäsokerinen, gluteeniton, ilman voita, ilman pähkinää)

500 g porkkanoita // carrots
1,5 dl rusinoita // raisins
1,5 dl ksylitolisokeria // xylitol sugar
3 kananmunaa // 3 eggs
1,5 dl öljyä (mä laitoin puolet kookos- ja puolet oliiviöljyä) // oil, e.g. coconut or olive oil
1 dl agavesiirappia // agave syrup
6 dl jauhoja (3 dl kaurajauhoja, 2 dl hirssijauhoja, 1 dl riisijauhoja - tai voit käyttää pelkästään kaurajauhoja) // flour, I used oat and buckwheat flours
1 tl ruokasoodaa // 1 teaspoon baking soda
1 tl leivinjauhetta // 1 teaspoon baking powder
2 tl kanelia (ceylon) // 2 teaspoon cinnamon
0,5 tl inkivääriä // 0,5 teaspoon ginger
0,5 tl suolaa // salt
0,5 tl vaniljaa // vanilla
Purkki tuorejuustoa (n. 250 g) / cream cheese
1 dl tomusokeria / powder sugar
1 dl kookosmannaa /cocos muss
2 tl vaniljauutetta / vanilla
Puolikkaan sitruunan mehu / lemon juice

Kommentit