Liha

  • 83 Reseptit
Flaamilainen pata

Flaamilainen pata

(Oluessa haudutettua häränlihaa ja sipulia). Leikkaa liha n. Ruskista lihaviipaleet nopeasti muutama kerrallaan ja pane ne syrjään
Mummon mureat

Mummon mureat

Sinapin korvasin sinapinsiemenillä, ja ne antavat mukavaa potkua possunlihalle. Leikkaa liha noin sentin viipaleiksi ja nuiji lihapalat ohuehkoksi lihanuijan avulla
Porsaan file uunissa

Porsaan file uunissa

Poista sisäfilestä kalvot ja laita liha marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Nosta liha marinadista ja ruskista nopeasti joka puolelta
Moskovanpata

Moskovanpata

Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi. Ripota vehnäjauhot lihakuutioitten päälle. Lisää lihaliemi ja sekoita taas
Fakeout kiinalaista pöytään alle puolen tunnin: sesamkanaa ja parsakaalia

Fakeout kiinalaista pöytään alle puolen tunnin: sesamkanaa ja parsakaalia

* * *. For English please see here. Rakastan naapurustoani Töölössä ja ensimmäisen vuoden jälkeen jälkeen nykyisessä osoitteessaani alan olla (jo melkein) ok senkin kanssa, että vuosien jälkeen postinumeroni on muuttunut perinteisestä kipurajastani 150 metrin verran siihen väärään suuntaan
Lempeän pippurinen härkäruukku

Lempeän pippurinen härkäruukku

Se takaa sen, että lihat on täysin kypsiä ja herkullisen mureita. - Ota lihasuikaleet noin tunniksi huoneenlämpöön ennen valmistamista
Ragù

Ragù

Lisäsin jauhelihan pataan ja nostin lämpötilaa. Paloittelin jauhelihaa puukauhalla ja sekoittelin sitä niin, että liha kypsyi kauttaaltaan ja muuttui pieniksi muruiksi
Padassa kypsennetty kokonainen sorsa

Padassa kypsennetty kokonainen sorsa

Kerrankin saa olla etu- tai keskisormi tanassa ja hivuttaa nahan ja lihan väliin isot aukot. Irroita rintalihat, laita koivet ja siivet odottamaan aikaa parempaa
METSOPATA

METSOPATA

Metson liha oli tummempaa ja riistaisampaa kuin pyyn. Jopa perin nirso tyttöni maistoi lihaa ja piti siitä
Teerenrintafileet kantarellikastikkeessa

Teerenrintafileet kantarellikastikkeessa

Liha on valmis, jos se painettaessa joustaa, eikä ole enää pehmeää, muttei vielä kovaakaan. Nosta lihat kastikkeesta ja anna levätä hetki folion alla
Haudutettua peurapataa

Haudutettua peurapataa

Porukoiden pakastimesta noukittua peuraa, tai todennäköisesti peuraa, lihan alkuperästä ei ihan tarkkaa varmuutta
Peuran vasan paisti yrteillä

Peuran vasan paisti yrteillä

Mehevämpää ja maukkaampaa lihaa ei taida löytyäkään kuin peuran vasan paisti. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista
Yrttinen peuran ulkofile [paras]

Yrttinen peuran ulkofile [paras]

Yrteissä kylpenyt peuran ulkofile on ihan parasta lihaa. Marinoin lihan yrttikylvyssä, paistoin voissa, kypsensin loppuun uunissa