Ajatuskin kimpaleesta villisikaa jota repisin hampaillani kappaleiksi sai minut suorastaan. Kananmunalla on tapana tehdä lihapullien rakenteesta vähän kova (sama reaktio on pakastetulla jauhelihalla
Kun yhdistää pastaa ja villisikaa bolognalaiseen tapaan, niin maistuvuus on taattu. villisian jauhelihaa (riistajauhelihaa)pekonikuutioitakestomakkaraa (pepperoni, salami, chorizo…)sipulia valkosipuliapaseerattuja tomaattejatomaattimurskaapunaviiniäoliiviöljyäyrttejä (basilika, oregano, persilja)suolaa ja pippuriapastaaparmesaaniaKuullota hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet oliiviöljyssä
Sekoita kulhossa jauheliha, korppujauhoja kourallinen, sinappia pari teelusikallista ja kananmuna. 1 kg jauhelihaa (700 g peuraa & 300 g villisikaa)salottisipuleitakananmunachilipalkovalkosipuliaparmesaanijuustoakorppujauhojadijon-sinappiaoreganoasuolaamustapippuriaoliiviöljyäsämpylöitätomaattiasuolakurkkuacheddar-juustoasalaattiaNyt saatiin virallisesti grillikausi alkamaan klassisilla peuraburgereilla. 1 kg jauhelihaa
Jauheliha voi olla miltei mitä riistaa tahansa, kuten hirvi, peura, villisika, poro, kanalinnut. 400 g riistajauhelihaa1 kg tomaattejaiso sipulipari valkosipulinkynttä2 dl kermaa1 dl riistalientä2 rkl tomaattipyreetävoitaoliiviöljyäsuolaasokeriamustapippuriaRuskista riistajauheliha voi/oliiviöljyseoksessa ja mausta suolalla sekä piipurilla. 400 g riistajauhelihaa
