Mietiskelimme herra Longfieldin kanssa hetken jos toisenkin, mitä kolmesta Matsu-sarjan viinistä testaamme palmusunnuntaina karitsanpaahtopaistin kanssa
Tänään tehdään tumma yrttikastike tukemaan lihan ja viini yhdistelmää. karitsanpaahtopaistia. Tarkoitus olisi vielä tehdä pääsiäisenä kerran lammasta ja työn alle pitkään kypsennetty karitsanpaisti eli tehdään perinteistä poiketen nyhtölammasta mutta siitä tulevaisuudessa lisää
Marinadiin punaviiniä, etikkaa, oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, yrttejä, mustapippuria. Karitsan makua ja mureutta olemme ylistäneet monesti ennenkin, ja niin siinä kävi taas että viime viikonloppuna lihatiskillä pyöriessämme karitsanpaahtopaisti oli se kaikista houkuttelevin vaihtoehto
Ruokasuosituksena grillatut liharuuat ja täsmäreseptinä karitsanpaahtopaisti. Ainakin sesonkiaikojen ulkopuolella on usein tarjolla vain uusi-seelantilaista karitsaa, mutta näin pääsiäisen alla sain Stockmannin Herkusta kotimaista karitsan jauhelihaa
Savustettu karitsanpaahtopaistileipäpunaviinisiirapilla. Annos suunniteltiin sopimaan yhteen Cono Sur Bicicleta Rieslingin tai Cono Sur Bicicleta Pinot Noir viinien kanssa
Blinien kanssa sopivat parhaiten hennon paahteinen samppanja, hedelmäinen kuivakuohuviini tai raikkaat Riesling-rypäleestä valmistetut viinit, joissa kaikissa on tarpeeksi rasvaisuutta leikkaavaa hapokkuutta
