”Meillä on hyvät kotimaiset raaka-aineet, ranskalainen tekniikka ja venäläinen kokki. Sanottakoon, että perunat, uunissa paistettu possukylki, hapankaali, sinappi ja piparjuuri kuuluvat eestiläiseen pöytään
Hapankaali ja puolukat sopivat yhtälöön hyvin. 400g metsäsieniä (jos käytät suolaan säilöttyjä sieniä, liota ja huuhdo niistä ylimääräinen suolaisuus huolella pois)1 sipuli2 valkosipulin kynttä1 venäläinen suolakurkku (hapankurkku)½ rkl dijon sinappia(½-1 kasvisliemikuutio, mikäli et käytä suolattuja sieniä)½ prk Tofutti Sour Supremea (vegaaninen smetana)2 dl kasvikermaapuoli ruukullista persiljaa (käypiä ovat myös kirveli, rakuuna, rosmariini, timjami, meirami ja oregano)mustapippuriaöljyä tai kasvimargariinia paistamiseenValmistus
