Keltuaisisita voit tehdä esimerkiki cremebruleeta. Osallistuin itse kisaan porkkanakakulla jonka täytin passion-valkosuklaamoussella ja kuorrutin passion marenkivoikreemillä
Puoliso valitsi lopetukseksi vaniljaisen crème brûleen raparperihillokkeella ja valkosuklaalla. Tampereen entinen Fransmanni on uusinut ilmeensä ja muuttanut samalla nimensä Frans & Marieksi
Valkosuklaata monessa jälkkärissä. Kaikkea noita voisin nauttia vaikka kuinka paljon, etenkin näin taitavien chefien tekemänä, mutta valkosuklaakiintiö tuli kierroksella täyteen pitkäksi aikaa
Kypsennetyt260-300 g tummaa suklaata TAI -------400-450 g valkosuklaata (+ 4 liivatetta)6 kpl keltuainen1 kpl kananmuna100 g sokeria0,5 dl vettä400 g kuohukermaaKeitä sokeri ja vesi 121 °C. Juustokakku650 g murotaikinaa675 g rahkaa ( fromage blanc)450 g ranskankermaa (creme fraishea)sekoita225 g sokeria30 g maizenaasekoita ja yhdistä edellisiin5 kpl kananmunia1,2 dl kuohukermaa sitruunankuorta, vaniljaasekoita kaikki yhteenVuoraa vuoka ( n. Pienet marja- / hedelmätartaletit200 g murotaikinaa100 g patisseria100 g puhdistettua marjoja / hedelmiä1 dl kiillehyytelöä Ganache100 g kuohukermaa25 g hunajaa / glukoosia200 g tummaa suklaata TAI250 g valkosuklaataKeitä kerma ja hunaja / glukoosi. 400-450 g valkosuklaata
Päälle tuli tietysti valkosuklaata, että saadaan aikaan jotain kummituksia muistuttavaa. Tästä yli jäävät munankeltuaiset kanattaa käyttää vaikka cremebruleen valmistukseen
ValkosuklaaCremeBrulee. Sulata joko vesihauteessa tai mikrossa valkosuklaa. Valkosuklainen cremebrulee on hyvää kypsentämättäkin, eli jos tykkäät pehmeästä sisuksesta voit laittaa vuoat jo jääkaappiin jähmettymään, mutta jos haluat tahmeamman ja tukevamman massan käytä ne uunissa
Zuppa di agrumi con gelato di olive nere della Sabina e cioccolato bianco al sale ripieno di mango - Sitrussoppa paikallisista oliiveista tehdyllä jäätelöllä ja mangotäytteiset valkosuklaatuubit
Koristeluun käytin valkosuklaata. Kehittelin jotain herkullista vaniljatangosta ja suurena Crème bruleen ystävänä halusin keittää maitoa johon on lisätty vaniljan siemenet ja puolikkaat vaniljatangot
