Perunoista poistetaan tärkkelystä huuhtelemalla ja silloin niistä ei tule mössöä uunissa. Pulled beef mureni kosketuksesta, kastike toi lihaan mukavasti potkua, perunat nyt vain maistuvat hyviltä ja pirteä salaatti raikasti muuten aika tuhtia settiä juuri sopivasti
Uudetperunat olisivat täydellisiä, mutta niistä puuttuu kuori. Vaikka Isabellan ja Ferdinandin jälkeen alkanut aika toi Espanjaan uskonnolliset vainot kaikkia paitsi katolisia kohtaan ja konkistadorien julmuudet uudessa maailmassa, toivat löytöretkeilijät Espanjan ruokakulttuuriin lähes yhtä suuren murroksen kuin maurit konsanaan
Uudetperunat höyrytin ja samaan höyrykattilaan meni kasviksetkin. Grillikasvikset kypsytin uunissa. On ne sillätavalla valmistettuna paljon maukkaampia
Ranskanperunat. Parhaat maut tulevat grillistä jossa kesäaikaan paistelin myös pitaleivät mutta aivan hyvää tulee ihan keittiön liedelläkin valmistettuna
Marskin Vorschmackilla täytetyt uuniperunat, kahdesti kuorrutetut lampaan lihasta valmistetulla Vorschmackilla täytetyt uunissa kuorrutetut perunat, hyvä tapa hyödyntää ruoantähteitä sekä uuniperunoiden muodossa että lampaanlihan muodossa
Pikemminkin mielessä on kesäinen hellepäivä ja uudetperunat. Tosin mielleyhtymää saattoivat vahvistaa myös keitetyt perunat ja kananmunakastike, jonka kanssa tahinilla maustettua kukkakaalia tarjoilin
Kuorin perunat ja höyrytin ne kypsiksi. Tämä onkin toisinaan kätevää, jos ruoan haluaa viimeistellä uunissa, aikaisempien pannujeni kahvat eivät ole tätä kestäneet
