Turska on hieno kala, ehkä hieman tuntemattomampi suomalaisille, vielä. Englannissa asuessani turska tuli tutuksi fish and chips-puodeista joissa paistettua kalaa sai turskastakin (cod)
tuorettaturskaa (tai muuta vaaleaa kalaa). Tässä siis kolme kalaherkkua, joille jälkkäriksi toimii vaikkapa tuore hedelmä, jos vatsaan vielä jotakin mahtuu
tuoreturska, kolja, piikkikampela). Kuningasrapu ja ruijanpallas on hommattu Atlantin kalalta, joka toimittaa näitä hiukan harvinaisempia herkkuja Helsinkiin ja lähialueille kuluttajille suoraan Norjan vesiltä supertuoreena
Silppua tuore korianteri. hieman tuoretta korianteria. 1. Hienonna kala ja raasta perunat. Sekoita keskenään kala ja peruna ja sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan
Laita turska ylösalaisin käännetylle lautaselle kattilaan. 4 turskan selkäpalaa, à 150 g. 1. Suolaa kalapalat joka puolelta ja anna vetäytyä jääkaapissa reilu tunti
Turskan tulee olla ehdottoman tuore, muuten etenkin liemeen tulee herkästi vastenmielinen maku. Keitä turskan päästä ja selkäruodosta liemi, mausteena muutama valkopippuri, laakerinlehti, sipulia, porkkanaa ja selleriä
