Tagine on se saviastia jossa kyseinen pata on haudutettu. Kanaa joka maustetaan kanelilla, kardemummalla, inkiväärillä, jeeralla ja valkosipulilla ja tämä mausteinen kana haudutetaan Taginessa mehevien aprikoosien ja rapeiden manteleiden kera, tarjoiltuna höyrytetyn ilmavan kuskuspilven kanssa, sydäntä lämmittävää syötävää kaukaisesta Marokosta näin koleana ja sateisena kevätpäivänä
Tagineksi kutsutaan sekä pohjoisafrikkalaista pataruokaa että suippokantista savipataa. Lisää pataan vesi tai kanaliemi paistinpannulta ja purista joukkoon vielä sitruunamehu
