Nipistä taikina kiinni täytepalleroiden välistä niin, ettei raviolin sisälle jää ilmaa. Täyte. Kuullota oliiviöljyssä salottisipuli, valkosipuli porkkana, lehtisellerin varsi, lisää hetken päästä jauheliha
Periaatteessa ne käyvät vaikka köyhän miehen ravioleista, kunhan täyte on oikea. Puhdista ravut (kuoret ja suoli pois), huuhtele ja silppua kuten lihakin
Raviolittäytettynä burratalla ja yrteillä, kera Campanialaisen manteca-juuston ja mustan tryffelin -Ravioli di burrata ed erbette, manteca campana e tartufo nero di Bagnoli Irpino
Pelmenien/raviolien kaltaisia pikkupiirasia löytyy niin katukioskeilta kuin huoltoasemiltakin, ja täytteissä seikkailevat niin peruskaali, liha kuin mustikatkin (tällöin pierogien päälle lapataan rasvan sijasta sokeria)
