Paista kunnes rasva on sulanut nahan alta ja nahka muuttunut rapeaksi ja kullanruskeaksi. Viismaustetta käytetään eteenkin rasvaisen lihan, kuten ankan, porsaan ja hanhen kanssa
Rapeanahka on herkkua, ja porsaan oma rasva maustaa lihan parhaiten. Mehevää uunissa pitkään paahdettua mausteista porsaan lihaa, hyvä vaihtoehto sille joka ei halua syödä kinkkua jouluna
