punaviini, vesi, karpalot, fariinisokeri, riistafondi ja mustapippuri. Mitään marinadia emme tehneet, vaan paistoimme fileet voissa pannulla niin, että ne saivat kauniin värin pintaan
Marinadi. Laita kulhon pohjalle punaviini. Kääntele paloja marinadissa. Punaviinikastike. Jos teet marinadin edellisenä iltana ja annat lihan olla siinä yön yli, lopputulos on parempi
Siispä tartuimme tuumasta toimeen, ja paikallisia antimia hyödyntäen valmistimme balsamico-yrttimarinoituja täytettyjä herkkusieniä sekä Portugalin kuuluisimmalta viininviljelyalueelta, Douron jokilaaksosta lähtöisin olevassa punaviinissä hautuneen kasvispadan sesongin vihanneksista
Selvää on, että Malbec-rypäleestä valmistettu punaviini ei ollut aivan ideaali yhdistelmä tämän ruuan kanssa, mutta havaduimpa taas huomaamaan miten lasillinen viiniä kruunaa hyvän ruuan
Pääsiäsimenu oli tällä kertaa varsin perinteinen - yrttimarinoituja karitsan sisäfileitä timjamiperunoiden, punaisen punaviinikastikkeen sekä hedelmäisen salaatin kera
Keitä kasarissa portviinimarinadi, lihaliemi ja punaviini kolmasosaan alkuperäisestä määrästään. Ota marinadi pois jääkaapista muutama tunti ennen paistamista
