Ruskista broileri voissa ja kypsennä sitten uunissa. Huuhtele ja kuivaa broileri hyvin sisältä ja ulkoa ja mausta se sisältä persiljalla, rosmariinilla, suolalla ja pippurilla
Olen tehnyt oman, miedon kreolimausteseoksen, joka sopii grillauksen lisäksi pannulla jauunissa paistaessa vihanneksia, kanaa, katkarapuja, possua tai hedelmiä
Haarukoilla syntyy hyvää nyhtöpossua, mutta minä halusin jättää tällä kertaa vähän isompia paloja. ”Selkeä” liharuoka, ei mitään erikoista, paisti ok, mutta ei sitkeää tai punaista, liha ei muutenkaan saisi olla sitkeää tai epämääräistä (jänteistä), ei juurikaan kasviksia, sipulit ihan pieneksi jos niitä haluaa käyttää, ei liikaa mausteita, ”perus ruskeakastike” – siis jotain sellaista, mitä minä en ikinä tee
Koska tämä ruokalaji oli viikonloppukokin keittiössä täysin testaamatta (en usko koskaan aiemmin edes maistaneeni possunposkea), päätin ottaa härkää sarvista possua poskista
Kuullota kasviksia hetki öljyssä. Kuori ja kuutioi porkkana ja juuriselleri ja viipaloi varsiselleri. Keitä riisiä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää
Olen aikaisemmin tehnyt salsapossua vastaavaa punastunutta possua eli tomaattipossua, jolloin jätin ulkofileen kokonaiseksi ja kastike oli vieläkin yksinkertaisempi kuin nyt keittämäni salsa
