Sulata pannulla nokare voita ja paista filee kauttaaltaan ruskeaksi. 1,2 kg poronfileetä. Kypsennysajaksi riittää noin 2 minuuttia, jolloin liha jää keskeltä punertavaksi
hirven, poron, peuran tai kauriin ulkofileetä. Kookkaasta ulkofileepalasta kannattaa käyttää tähän ruokaan fileen ohuempi, rosoinen pää ja jättää kookkaampi osa toisenlaiseen käyttöön
Tinsku toi illallisen pääraaka-aineen eli poronulkofileen sekä pakastettuja kanttarelleja. Poronliha on itsessään niin maukasta että lisäkkeet kannattaa pitää yksinkertaisina
Söimme eilen poronulkofilettä sous vide, se onnistui mainiosti. Paistoin voisella pannulla maustetussa maidossa kasteltuja paahtoleipäviipaleita ja neljä viiriäisenmunaa
Poronulkofilee, sieniä, mustajuurta ja kirsikkakastike. Ja kypsennä ne sitten voissa pannulla vesitilkan ja vaniljatangon kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä
Poron paistettua ulkofilettä. Lopuksi lisää kastikkeeseen poron paistoliemi. Niinpä se päätyi jälleen kerran lautaselle, tällä erää ulkofileen muodossa
Paista filepalat nopeasti molemmin puolin 'kiinni' kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. (Sulata poronfilee / ote edellisenä iltana sulamaan jääkaapiin tai pikasulata kylmässä vesihauteessa
Jäisestä poronulkofileestä on hyvä leikellä ohuita siivuja carpacciota varten. Carpaccion ohje on todella yksinkertainen eli kohmeinen ulkofile leikataan ohuiksi siivuiksi
