Peuran ulkofile pannulla reseptejä

Yrttinen peuran ulkofile [paras]

Yrttinen peuran ulkofile [paras]

Suolaa liha vasta pannulla. Tähän aikaa vuodesta tekee mieli kaikkea vihreää, olkoonkin vaikka tuoreita yrttejä peuranulkofileen mausteena
Peuran ulkofile uunissa

Peuran ulkofile uunissa

Ulkofileen pintaan hieron maustetahnan, ruskistan fileen nopeasti pannulla ja loppukypsennän uunissa
Fileepalat sienirisoton kera

Fileepalat sienirisoton kera

hirven, poron, peuran tai kauriin ulkofileetä. Kookkaasta ulkofileepalasta kannattaa käyttää tähän ruokaan fileen ohuempi, rosoinen pää ja jättää kookkaampi osa toisenlaiseen käyttöön
Sous vide kotikeittiössä

Sous vide kotikeittiössä

Sous vide –peuranulkofilee. Esimerkiksi liha tai kala ensin kypsennetään juuri oikeaan asteeseen sous videnä, mutta paistettaan nopeasti tulikuumalla pannulla/grillissä pinnat herkullisen väriseksi, rapeaksi ja maukkaaksi tai vaikkapa savustaa kevyesti

Siskosten joulu

Poron ulkofilee, sieniä, mustajuurta ja kirsikkakastike. Ja kypsennä ne sitten voissa pannulla vesitilkan ja vaniljatangon kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä
Peuran ulkofile ja fenkoligratiinia

Peuran ulkofile ja fenkoligratiinia

Täytetty peuranulkofile. Naapurin metsämies pitää meidät hirven- ja peuranlihassa varsin kohtuullista korvausta vastaan
Peuran ulkofile uunissa

Peuran ulkofile uunissa

Lapsille paistoin filettä pihveinä vielä hetken pannulla, etenkin esikoinen on kypsän lihan ystävä. Mies oli saanut palan peuranulkofilettä kyttäyskopin vuokrana ja minä valmistin sen juhlapäivälliselle
Boeuf Wellington eli Wellingtonin pihvi

Boeuf Wellington eli Wellingtonin pihvi

Mikäli onnistut saamaan tai jo omistat hirven tai peuran sisukkaa, niin se on myös oiva liha tähän. Herkun voi toki muokata yhtä koreaksi ulkofileestä

Grillattua peuranseläkettä

700 g peuran lihaa (ulkofilee). Ruskista palat voi-öljyseoksessa kuumassa pannussa kauttaaltaan. Pane yhteen palaan lihalämpömittari ja kypsennä paloja 160 asteessa, kunnes lämpömittari näyttää noin 52

LIHARUUAT

ulkofilettäjos liha on kovin paksu lisää marinointiaikaavuorokaudella tai leikkaa liha pihveiksi,jolloin muutaman tunnin marinointiaika riittää