hirven, poron, peuran tai kauriin ulkofileetä. Kookkaasta ulkofileepalasta kannattaa käyttää tähän ruokaan fileen ohuempi, rosoinen pää ja jättää kookkaampi osa toisenlaiseen käyttöön
Sous vide –peuranulkofilee. Esimerkiksi liha tai kala ensin kypsennetään juuri oikeaan asteeseen sous videnä, mutta paistettaan nopeasti tulikuumalla pannulla/grillissä pinnat herkullisen väriseksi, rapeaksi ja maukkaaksi tai vaikkapa savustaa kevyesti
Poron ulkofilee, sieniä, mustajuurta ja kirsikkakastike. Ja kypsennä ne sitten voissa pannulla vesitilkan ja vaniljatangon kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä
Lapsille paistoin filettä pihveinä vielä hetken pannulla, etenkin esikoinen on kypsän lihan ystävä. Mies oli saanut palan peuranulkofilettä kyttäyskopin vuokrana ja minä valmistin sen juhlapäivälliselle
700 g peuran lihaa (ulkofilee). Ruskista palat voi-öljyseoksessa kuumassa pannussa kauttaaltaan. Pane yhteen palaan lihalämpömittari ja kypsennä paloja 160 asteessa, kunnes lämpömittari näyttää noin 52