Padassa käytettävä liha mitä ilmeisemmin vaihtelee paikan tai saaren mukaan, se voi olla naudanlihaa, jänistä tai lammasta, mutta Kefalonian stifadot oli lähes joka tavernassa tehty vasikasta
Stifado oli jo miltei valmista kun huomasin, että perunat ja myös riisi oli loppu. 1 kg naudanlihaa kuutioinaöljyäsuolaa ja pippuria1 sipuli silputtuna500g paseerattua tomaattia4 rkl punaviinietikkaa2 dl punaviiniä2 laakerinlehteä1-2 dl vettä 800g pieniä sipuleita kuorittuna ja lohkottuna neljään osaan2 valkosipulin kynttä25g voitasilputtua silolehtipersilijaaRuskista lihat öljyssä. 1 kg naudanlihaa kuutioina
Stifado on pataruoka, joka valmistetaan perinteisimmin kai jäniksestä mutta padassa käytettävä liha vaihtelee paikan tai saaren mukaan, se voi olla naudanlihaa, jänistä tai lammasta, mutta Kefalonian stifadot oli lähes joka tavernassa tehty vasikasta
Stifado olkoon hyvä esimerkki lihan,kanelin ja neilikan yhdistelmästä. 1,5kg Hirvenlihaa/naudanlihaa. Vaikka olen vieläkin possunposkien lumoissa, niin uutta pataa pukkaa jo markkinoille ja tätä voin suositella erityisesti sinne joulupöytään
Sopii hyvin lampaalle, naudanlihalle ja broilerille. Ajauduin maustehyllylle, kun menin hakemaan kanelitankoja kreikkalaista stifadoa varten, ja silmiini osui ihan uudennäköisiä SantaMarian maustepurkkeja
